Murgh Methi Malai yra grietinėlė ir kvapnus vištienos patiekalas. Nors gana lengva padaryti, tai skonis, kaip kažkas ypatingo, kurį užsisakėte gerame indų restorane!
Kai ruošiu Murghą Methi Malają savo vietoje, paprastai tai darau, kai linksminau. Namas yra pripildytas skaniu kvapu ... maloniai kviečiame alkanas svečias, kai jie vaikšto.
Gražus kvepalas yra susijęs su tuo, kaip virimo metu naudojama ghee veikia kaip eterinių aliejų tirpiklis prieskoniuose. Pievagrybės lapai, paraginti pagal receptą, suteikia neįtikėtiną žemišką šio recepto skonį, kuris puikiai tinka šviežiai pagamintam Naanui arba Chapatisui.
Ko jums reikia
- 1 kg vištienos gabalėlių, pašalinta oda ir marinuota su ...
- Marinade: 12-15 gvazdikėlių česnako
- 3 "šviežio imbiero gabalas
- 8 visos sausos raudonos paprikos
- 1 ir 1/2 šaukštelis druskos
- 1 ir 1/2 šaukštai šviežiai maltų juodųjų pipirų miltelių
- Dėl prieskonių masala miltelių: 2 šaukštai kmynų sėklų
- 3 šaukštai juodųjų pipirų kukurūzų
- 2 žvaigždučių anizas
- 2 X 1 "cinamono lazdelės
- 6 žalias kardamonas
- 3 juodieji kardamonai
- 12 gvazdikėlių
- Didžiulė tarkuoto muskato smaigalys
- 2 šaukštai koriandrinės sėklos
- 5 lauro lapai
- Kita: 3 didelius svogūnus, kurie bus pagaminti į šiurkščią pasta
- 3 šaukštai daržovių / rapsų / saulėgrąžų valgomojo aliejaus / ghee
- 1 ir 1/2 puodeliai nugriebto pieno
- 5 šaukštai didelės grietinėlės
- 3 šaukštai džiovintų Kasoori methi (ar puodelio šaukštų lapų, supjaustytų grubiai)
- Druska pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Naudokite maisto perdirbėją, kad pagamintumėte gerą imbiero, česnako ir sausųjų raudonųjų paprikų pasta. Kai pasta yra paruošta, pridėti druskos ir pipirų. Sumaišykite jį su vištienos gabalėliais ir palikite šaldytuve 3 - 4 valandas marinuoti.
- Dabar paruoškite sausą masala miltelių: kepkite koriandrinės sėklos ir lauro lapus lengvai ir sumalkite į miltelius.
- Iš likusių prieskonių pagaminkite miltelius be kepimo ir laikykite atokiau.
- Iškaitinkite neliečiamą plokščią dugną ant vidinės karščio. Kai karšta, supilkite svogūnų pasta, kad ją keptų lengvai, pridedant šiek tiek druskos, svogūną pradės ruošti anksčiau, ir jis lengvai pasidaro karamelizuotas.
- Kai svogūnėlio pasta tampa šiek tiek rudos, įpilkite marinatą ir vištieną, sumaišykite ir virkite vidutine karštimi, kol vištiena ir masala pastos mišinys pradės atpalaiduoti savo riebalus.
- Dabar pridėkite ghee / daržovių / rapsų / saulėgrąžų aliejaus. Maišykite, gerai sumaišykite.
- Tada pridėkite miltų prieskonių ir laikykite sauteles dar 3-5 minutes.
- Truputį šiek tiek sumažinkite šilumą, uždenkite ir virkite maždaug 10 minučių arba kol vištiena bus pagaminta.
- Tada supilkite pieną, prieskonių patikslinkite pagal skonį ir prijunkite puodą iki virimo.
- Tada užpilkite grietinėlę ir sekite susmulkintą kasoori methi.
- Gerai sumaišykite, uždenkite ir kepkite dar 3 - 4 minutes, kol parazitėlio aromatas absorbuojate padaže.
- Patiekite karštu šviežiai pagamintu Naanu ar Chapatisu.
Kai kurie patarimai:
- Galite pridėti kiek įmanoma daugiau lapuočių lapų, tačiau pasirūpinkite, kad padažai nebūtų kartūs.
- Galite pakoreguoti prieskonius, pridedant šiek tiek kalcio sulčių ar net jogurto.
- Šiek tiek daugiau kremo padarys patiekalą dar labiau kvapnų.