Citrininiai kviečiai yra nuostabiai saldžiųjų pyragų saldainiai su sklandžia, kramtoma tekstūra ir skoniu, panašiu į Starburst saldainius. Galite naudoti kitus ekstraktus ir maisto spalvas, kad gautumėte skirtingus vaisių kramtyti skonius.
Šis receptas reikalauja citrinų rūgšties , kuri akcentuoja citrinos ekstrakto tartness. Citrinų rūgštį galima rasti daugelyje specializuotų kepyklių ir didelių maisto produktų parduotuvių - radau mano netoliese esančios parduotuvių prieskonių skyriuje. Tai gali būti praleisti, bet saldainiuose trūksta papildomo rūgštinio pūsto.
Ko jums reikia
- 4 šaukštus sviesto
- 1/2 puodelio šviesos kukurūzų sirupo
- 3/4 puodelio cukraus
- 1 šaukštelis citrinų ekstraktas
- 1/2 šaukštelio
- citrinos rūgštis
- 1 - 2 lašai geltonos spalvos maisto
Kaip tai padaryti
1. Paruoškite 9x5 kepsninę, pamušite ją folija ir purškite foliją su nonstick virimo purkštuvu.
2. Sumaišykite sviestą, kukurūzų sirupą ir granuliuotą cukrų vidutinio didelio karščio temperatūroje. Maišykite, kol sviestas ir cukrus ištirpsta, tada nuplaukite visos keptuvės šonine tešla, kad cukraus kristalai nesusidarytų. Įdėkite saldainių termometrą .
3. Kepkite karamelinį, kartais maišydami, kol termometras nuskaito 245 F (118 C).
Labai svarbu, kad šis saldainis nebūtų perkaitintas, nes net nedidelis virimo paviršius gali sukietėti ir prarasti nuostabiai gazuotą tekstūrą.
4. Kai tik pasiekiama tinkama temperatūra, išimkite indą nuo šilumos ir maišykite citrinų ekstrakte, citrinų rūgštyje ir geltonoje maisto spalvoje. Išmaišykite, kol ingredientai yra gerai išpjaustyti, tada supilkite saldainius į paruoštą indelį.
5. Saldainius leiskite nustatyti kambario temperatūroje, kol jis atvės ir bus visiškai, mažiausiai 4 valandas arba per naktį.
6. Kai nustatėte, pašalinkite saldainius iš keptuvės, naudodami foliją rankenomis ir apverskite pjaunamąja pjautine lenta. Atsargiai nuvalykite foliją nuo nugaros. Naudokite alyvuotą virėjo peilį, kad supjaustumėte saldainius mažuose 1 colių kvadratuose.
7. Kadangi citrininiai kviečiai yra minkšti ir kramtomi, jie palaipsniui praranda savo formą, jei paliekami atskirai kambario temperatūroje. Aš rekomenduoju juos išvynioti vašku popieriumi, kad juos būtų lengva išsaugoti ir tvarkyti. Individualiai apvynioti citrininiai kviečiai gali būti laikomi hermetiškoje talpyklėje kambario temperatūroje iki dviejų savaičių.
Spauskite čia norėdami pamatyti visus citrinų saldainius
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 63 |
| Bendras riebalų kiekis | 2 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 5 mg |
| Natris | 8 mg |
| Angliavandeniai | 12 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |