Apie kiekvieną turi aistringą nuomonę apie kepsninę. Karolinose dažniausiai yra kiaulienos su acto padažu; Memfio stilius, kuris gali būti sausas arba drėgnas, bet taip pat su kiaulienos akcentu; Kansas City stiliaus, kuris apima visą mėsą, tačiau yra garsiausias dėl krūtinkaulyje sudegintų galų ir kepsnių padažo. Tada yra "Texas" tipo barbekiu. Teksasas yra didelis ir apima įvairius regionus, ir tai atspindi jo kepsninę. Tačiau labiausiai su Teksase susijusios rūšys yra jautienos kepsnys, sausas beržo stilius, todėl minimalistinis, kad kartais padažas net nėra. Šis pagrindinis "dry rub" receptas yra būdingas "Texas" tipo barbekiu. "Texas" kepsninė " rubs" dažniausiai yra aštrus ir žinomas dėl įvairių žemės čiliukų ir kmynų.
Ko jums reikia
- 1/4 puodelio druskos
- 1/2 puodelio rudojo cukraus
- 1/2 puodelio čili milteliai
- 2 šaukštus juodųjų pipirų
- 2 šaukštai kmynų
- 1 šaukštelis sausos garstyčios
- 1 arbatinis šaukštelis cayenne pipirų
- 1/2 arbatinis šaukštelis chipotle pipiras
Kaip tai padaryti
- Kruopščiai sumaišykite visas sudedamąsias dalis.
- Ši trinkelė yra geriausia, jei ją naudojate iš karto, bet jei ji yra laikoma, naudokite talpyklą su hermetišku dangteliu.
"Texas-Style Barbecue" patiekalai
"Texas dry rub" yra naudojamas jautienos krūtinėlėje ir suteikia dūminę, aštrų, įspūdingą mėsą, kurią galite išvalyti į savo dantis. Jūs galite tai tiekti be duonos tiesiai ant plokštelės su klasikinėmis pusėmis, tokiomis kaip kepta pupelė, slaw, bulvių salotos ar bulvytės.
Tačiau keptos krūtinėlės dažniausiai naudojamos kaip sumuštinis, o tai gali pasireikšti skaniai mėsainių ar minkštos baltos duonos. Padaupkite krūtinę aukštą ir pridėkite pasirinktą padažą - ar ne. Tiesiog nenaudokite "Carolina" stiliaus acto padažo "Texas" kepsnyje. Tai piktžodžiavimas. Jei vasara yra tokia pati, kaip ir su plikomis kriaušėmis, tarnauti. Jei tai nakti naktis, kreminė bulvių sriuba yra geras aksesuaras.
Mažiau paplitęs variantas yra kepti grilio sumuštinį. Padarykite tai taip pat, kaip kepta sūrio, keptuvės ar panini spauda. Vienoje pusėje sviestui du baltos duonos gabaliukus, ant vieno gabalo sumaišykite didelį kiekį krūtinėlių, sviestą nukreipkite į apačią, o viršuje - kepsnine padažu. Įdėkite slydintą duonos pusę į keptuvę ar panini ir paspauskite antrą duoną gabaliuką ant krūtinkaulio, sviestą puse į viršų. Jei naudojate keptuvę, virkite, kol išsišakojusios vienoje pusėje ir pasukite; virkite antrąją pusę, kol ji bus pripūstos pagal jūsų skonį. Jei naudojate "Panini" spaudą, padėkite dangtį ir virkite, kol abiejose pusėse yra rudos spalvos.
Nepriklausomai nuo to, kaip jūs patiekite sausą kepą ant grotelių, alaus plaukia visa tai žemyn. Burbonas taip pat nėra blogas. Jei jums nepatinka sunku daiktų, pasirinkite pasirinktą šalto gėrimo pasirinkimą - tiesiog nieko chi-chi už šią žemyninę šventę. Neleidžiama vyno.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 697 |
| Bendras riebalų kiekis | 13 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 30,356 mg |
| Angliavandeniai | 157 g |
| Maistinė lasteliena | 29 g |
| Baltymas | 13 g |