Kinų česnakų padažas, panašus į rudos padažą, yra gana populiarus Vakarų veislėse.
Kiniškoje kepykloje kartais kepami indai gali gaminti tam tikrą skysčio virimo metu, o daugelis kinų virėjų sumaišys keletą bulvių krakmolo vandens. Bulvių krakmolo vanduo paprastai yra 1-2 arbatiniai šaukšteliai bulvių krakmolo, sumaišyto su pora šaukštų šalto vandens ir tai "susitraukia" padažą į kepamus kepinius.
Nepaisant to, kad česnako padažo autentiškumas kinų padaže, česnakai yra puikus ingredientas, turintis daugybę sveikumo ir skonio. Česnakai glaudžiai susiję su svogūnais, askaloniniais česnakais ir porais ir buvo naudojami tiek virtuvėje, tiek vaistiniais tikslais bent jau Egipto laikais.
- Česnakai yra junginys vadinamas Allicin, kuris puikiai tinka jūsų virškinamojo trakto.
- Česnakai yra mangano , vitamino B6 ir C, seleno ir pluošto
- Yra labai mažai kalorijų. 1 uncija iš 28 gramų česnako yra 42 kalorijos, 1,8 gramo baltymų ir 9 gramai angliavandenių.
- Tai gali padėti išgydyti peršalimą ir kovoti su ligomis.
- Gali padėti sumažinti kraujo spaudimą ir cholesterolio kiekį kraujyje.
- Česnakai taip pat yra antioksidantų, kurie gali padėti užkirsti kelią Alzheimerio liga ir demencijai.
- Moksliniai tyrimai buvo atlikti norint įrodyti, kad vartojimo nauda yra valgant česnaką. Buvo įrodyta, kad pagerėjo laboratorinių gyvūnų veiklos rezultatai, tačiau bandymai žmonėms iki šiol nėra aiškūs.
- Česnakai yra naudingi jūsų kaulams, nes jie yra aukšto mangano kiekio.
Kinų virtuvėje yra tik vienas dažniausiai naudojamas česnako tipo padažas, kuris naudojamas kaip pomidorų puvinys.
Ko jums reikia
- 2 šaukštai ryžių acto
- 2 šaukštai granuliuoto cukraus
- 1 šaukštas
- lengvas sojos padažas
- 1 šaukštas tamsiojo sojos padažo
- 2 arbatiniai šaukšteliai Kinijos ryžių vynas (arba
- sausas šerius )
- 1/2 šaukštelio čili padažas (arba pagal skonį)
- 1/4 arbatinis šaukštelis
- Sezamų aliejus
- 1 1/2 arbatinis šaukštelis kukurūzų krakmolas
- 1 šaukštas vandens
- 1 šaukštas
- augalinis aliejus (arba žemės riešutų aliejus)
- 3 - 4 vidutinio dydžio gvazdikėlių česnakai (smulkiai pjaustytų, 4 arbatinius šaukštelius ar 1 1/2 šaukštai kapotų česnako)
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite maišydami ryžių actą, cukrų, sojų padažus, ryžių vyną arba šerią, čili padažą ir sezamo aliejų. Atskirame nedidelėje dubenyje ištirpinkite kukurūzų krakmolą vandenyje.
- Šildyk 1 šaukštą aliejaus per vidutinę karštą indą . Įpilkite česnako ir virkite, maišydami iki aromatinio (apie 30 sekundžių).
- Greitai išmaišykite padažą, įpilkite į puodą ir virkite, maišydami. (Tai užtruks apie minutę).
- Pakartotinai išmaišykite kukurūzų krakmolo ir vandens mišinį ir pridėkite į padažą, maišydami, kad ištirštumėte.
Patarimai
Išskyrus ryžių vyną arba sausą šerrią, česnako padažo patiekalai yra prieinami daugelyje vietinių prekybos centrų tarptautiniame maisto skyriuje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 36 |
| Bendras riebalų kiekis | 2 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 236 mg |
| Angliavandeniai | 4 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |