Patiekite šią nuostabią skonio krevetę Newburg ant ryžių, drožlių kepinių keptuvių arba skardinių taškų . Pridėkite salotas arba virtus daržoves nuostabiu maistu.
Klasikinis " Lobster Newburg" patiekalas (arba omaras a la Newburgas) buvo žinomas 1876 m. "Delmonico" restorane "New York City". Virėjas Charles'as Ranhoferis gavo receptą iš Vindžio jūrų kapitono Ben Wenberg, todėl jis pirmą kartą buvo pavadintas omaro a la Wenberg. Dėl to, kad tarp restorano ir Wenberg krito, patiekalas buvo paimtas iš meniu. Dėl populiarumo jis buvo grąžintas su nauju pavadinimu "lobster a la Newberg" ("Wenberg" pavadinimas). Chefas Ranhofer taip pat pavadino jį "omaras a la Delmonico", tačiau pavadintas "Newberg". Tačiau rašybos versija pasikeitė į "Newburg" iki 1800 m. Pabaigos.
Padažas yra gausus grietinėlės ir kiaušinio trynio padažas, pagardintas nedideliu kiekiu šerio ir cayenne paprikos. Ši garsiojo recepto versija yra pagaminta iš krevečių ir pasirinktinių grybų vietoj omarų, o tuo tarpu muskato sultinys prideda tam tikrą papildomą skonį padažui, tai yra neprivaloma.
Kai kuriuose papildomuose ingredientų idėjose ir pakeitimuose rasite recepto patarimus ir variantus.
Šaltinis: Amerikos maisto ir gėrimų enciklopedija
Ko jums reikia
- 1/4 puodelio sviesto
- 8 uncijos pjaustytų grybų, neprivaloma
- 2 1/2 šaukštai universalus miltai
- 3/4 šaukštelio druskos arba skonio
- 1 šaukštelis kyteno pipiras
- 1 dash muskato riešutas
- 2 puodeliai
- pusė ir pusė
- 3 šaukštus sausu šeriu
- 2 kiaušinių tryniai, šiek tiek sumušti
- 2 puodeliai nulupti ir virti didelius krevetės (apie 1 1/2 iki 2 svarų lukšto)
Kaip tai padaryti
- Vidutinėje troškinėje supjaustykite sviestą. Jei naudojate grybus, sumaišykite, sumaišykite iki aukso.
- Maišykite miltus ir prieskonius į sviestą. Virkite, maišydami, maždaug 2 minutes.
- Palaipsniui pridėkite pusiau pusę ir šerius į rouxą; virkite, kol padažas bus lygus ir susilygins, pastoviai maišydamas.
- Pinti kiaušinių trynius mažame dubenyje.
- Į kiaušinių trynius užpilkite apie trečdalį karšto kremo padažo mišinio. Kiaušinių trynį ir padažo mišinį įpilkite į puodą ir sumaišykite.
- Šilkite iki 175 F arba kol grietinėlės padažas dengia šaukštą.
- Kruopas ir karštis, nuolat maišydami. Patiekite krevetės ir padažą ant drožlių kepinių, ryžių, angelų plaukų makaronų ar skrudintų taškų .
Aptarnauja 4
Patarimai ir variantai
- Apibarstykite porcijas su šviežiais kapotų petražolėmis arba kopūstais.
- Išmeskite grybus arba pakeiskite juos garuotos žirneliais arba žirnių ir morkų deriniu.
- "Newburg" jūros gėrybės. Padarykite patiekalą su pusiau krevečių ir pusės dygliuotos šukutės arba krevetės su švelniu baltu žuvimi, omarų, šukutės arba krabų.
- Pakeiskite šerius sausu baltu vynu.
- Jei neturite pusantros pusės, naudokite 1 puodelį pieno ir 1 puodelio sviestą.
- Šaukštą krevetės Newburg ant kiaušinių Benedikto už elegantišką "Brunch" patiekalą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 652 |
| Bendras riebalų kiekis | 32 g |
| Sotieji riebalai | 18 g |
| Nesočių riebalų | 11 g |
| Cholesterolis | 631 mg |
| Natris | 2,225 mg |
| Angliavandeniai | 26 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 64 g |