01 iš 08
Kaip padaryti, kad Crema Pasticcera arba Konditerijos kremas: Pradėkite nuo Yolks
"Crema Pasticcera": pradėkite su tryniais. © Kyle Phillips Licencijavimas About.Com Crema pasticcera, konditerijos kremas yra vienas iš pagrindinių ingredientų, naudojamų daugelyje itališkų (ir prancūziškų) pyragų ir pyragaičių: tai kreminė, švelnus sluoksnių pyragaičių arba pyragaičių, tokių kaip " millefoglie" , "tortas", arba riebalų , kuriuos jūs rado ryte, įdėjimas pyragaičiai, tokie kaip " Cornetti" (itališki ramentai). Trumpai tariant, Italijos desertai be to būtų beveik vienodi.
Reikės rūpintis kremas pasticcera, nes jis gali susitraukti, nes jis susitraukia, dėl to atsiranda nemaloni griuvusi tekstūra.
C laike pasticcera yra daugiau procedūros nei receptas: priklausomai nuo to, ką jūs darote, pradėkite daugiau ar mažiau triušių, o kitų ingredientų proporcijos. Norėdami pagaminti apie 3 puodelius (750 ml) tešlos grietinėlės, kuriam pakanka užpildyti sluoksninį pyragą arba pagaminti mažą "Zuppa Inglese" (anglų krosnį), jums reikės:- 1 puodelis (2 puodeliai / 500 ml) nenugriebto pieno
- 1 vanilės pupelė arba 1/2 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 6 labai šviežių kiaušinių trynių
- 6 šaukštus universalus miltas
- 3/4 puodelio granuliuoto cukraus
- Smulkioji jūros druska
(Nuotraukose buvo padaryta mažesnė dalis, pradedant 2 kiaušinių tryniais.)
02 iš 08
Kaip padaryti Crema Pasticcera arba Konditerijos kremą: Pridėti cukrų
Padaryti Crema Pasticcera: Nedidelis ritmas ir cukraus. © Kyle Phillips Licencijavimas About.Com Švelniai įmerkite trynius, tada pridėkite cukraus. Nors jūs tai darote, viską, išskyrus 1/2 puodelio pieno, pašildykite per lėtą degiklį su vanilės pupelėmis, jei naudojate jį (jei naudojate ekstraktą, pridėkite jį vėliau, kai tik pašildysite pieną).
03 iš 08
Kaip padaryti Crema Pasticcera arba Konditerijos kremą: šveisti šiek tiek daugiau
Padaryti Crema Pasticcera: gerai sumaišykite. © Kyle Phillips Licencijavimas About.Com Kiaušinių ir cukraus mišinys turėtų būti šiek tiek blyškesnis.
04 iš 08
Kaip padaryti Crema Pasticcera arba Konditerijos kremą: Pridėti miltų
"Crema Pasticcera": pridėkite miltų. © Kyle Phillips Licencijavimas About.Com Padauginkite miltų, švelniai supilkite ir užtikrinkite, kad nebūtų gabalėlių.
05 iš 08
Kaip padaryti, kad Crema Pasticcera ar Konditerijos kremas: minkyti piene
"Crema Pasticcera": šveitimas piene. © Kyle Phillips Licencijavimas About.Com Sumaišykite 1/2 puodelio nekaitinto pieno, laikydami atsargiai už gabalėlių. Vėliau išimkite ir išmeskite vanilės pupeles (arba pridėkite ekstraktą) ir lėtai šypinkite įkaitintą pieną į kiaušinių ir pieno mišinį.
06 iš 08
Kaip padaryti, kad Crema Pasticcera ar Konditerijos kremas: švelniai šildykite
"Crema Pasticcera" gaminimas: švelniai šiluma. © Kyle Phillips Licencijavimas About.Com Švelniai sumaišykite indą mažai karštu būdu, kol jis vos pasiekia virdulį.
07 iš 08
Kaip padaryti, kad Crema Pasticcera ar Konditerijos kremas: ji yra pasirengusi!
Padaryti Crema Pasticcera: jis sulėtėjo ir yra pasiruošęs. © Kyle Phillips Licencijavimas About.Com Suskaičiuokite 120, nuolat maišydami, ir tai daroma.
Pastaba : Priklausomai nuo jūsų kiaušinių ir pieno, jis gali susilyginti iki tinkamo nuoseklumo prieš pradedant minkštimą. Jei jis pasiekia maždaug tokį komerciškai paruošto paprasto jogurto nuoseklumą, kuris bus išpilstytas iš puodelio, tai bus padaryta.Perkelkite jį į dubenį ir leiskite jam atvėsti; uždėkite tam tikrą plastikinį apvyniojimą tiesiai ant kremo paviršiaus, kad odos nebūtų suformuotos, kol ji atvės.
Galutinė pastaba: jei padengsite pieną po šildymo ir leiskite sėdėti, padengtas 10 minučių, iš vanilės pupelių jis sugeria daugiau skonio. Be to, galite, priklausomai nuo to, ką jūs ketinate naudoti kremą, skonio jį su kitais daiktais, pavyzdžiui, 2 kavos pupelės ar 1/2 citrinos žiedas.08 iš 08
Crema Pasticcera arba Konditerijos kremas: keletas idėjų, kaip jį naudoti
Ką daryti su Crema Pasticcera? Padaryti "Apple Tart" !. © Kyle Phillips Licencijavimas About.Com Šiuo atveju Elisabetta turėjo lapinės tešlos pyragas ir pagamino obuolių pyragą: ji suformavo tešlą su tešlaine, išpilstė tešlos grietinėlę, padengė ją supjaustytu obuoliu, razinomis ir graikiniais riešutais, dulkino visus rudojo cukraus ir kepta kol ji bus šiek tiek apdegta 400 F (200 C) orkaitėje.
Kai kurios kitos galimybės:- Padaryk "Zuppa Inglese", nuostabiai gilų anglišką smulkmeną
- Slyskite Crema pasticcera tarp sluoksnių tortą
- Užpildykite oranžinę "Schiacciata alla Fiorentina" su Crema Pasticcera
- Naudokitės Crema pasticcera, kad pagamintumėte didesnį krostatą arba pamatytumėte elegantišką šviežių vaisių krostatą .
- Sumaišykite Crema pasticcera su plakta grietinėle, kad Crema Chantilly