"Charlotte" ("SHAR-luht") yra klasikinis prancūziško liejimo desertas. Jis gali būti patiekiamas šaltai arba gali būti kepamas ir karštas.
Kas yra Charlotte?
Šaltas charlotte prasideda nuo charlotto pelėsių, gilių (3 1/2 - 4 colių), kibirų formos keptuvės, kurios yra platesnės viršuje nei apačioje. Forma yra išklinta su kempine, keptuvu ar sviestu. Tada užpilta vaisiais, putomis, krevetėmis, stabilizuotomis plaušelėmis ar bet kokiu šių užpildų deriniu.
Desertas kruopščiai atšaldomas ir išspaustas į gana platų puodelį.
Dėl karšto charlotto, pavyzdžiui, obuolio charlotte, pelėsiai sumalamas sviesto duona, užpilta sotytuotais prieskoniais obuoliais ir tada kepama. Jis gali būti tiekiamas karštu, šiltu ar atšaldytu.
Charlottes yra valgyti visame pasaulyje
Panašiai kaip ir klasikinės prancūzų virtuvės, kurios yra priėmusios pasaulio virtuvių, visur rasite charlotus, įskaitant Vidurio ir Rytų Europą.
Iš tiesų sakoma, kad "Charlotte Russe" sukurta Rusijos caro Aleksandro garsaus prancūzų virėjo Marie Antoine Carême prasideda XIX a. Pradžioje. Bet kas buvo Charlotte?
Kai kurie sako, kad receptas buvo ilgalaikio deserto, kurį sukūrė karalienė Charlotte of England, riff. Tačiau Rusijos stovyklos teigimu, ji buvo pavadinta pagal Aleksandro I seserį, kuris tiesiog buvo pavadintas Charlotte. Diskusijos vyksta.
Šioje charlotės versijoje, pelėsiai yra pamuštos ladyfingers, užpildytos Bavarijos kremu ir papuoškos plakta grietine rozetes.
Jame nėra vaisių, tačiau su juo galima patiekti sezoninius pjaustytus vaisius ar uogas.
Populiariausi Šarlotės receptai
- "Vanilla Charlotte" receptai : šis charlotte prasideda ladyfinger apvalkalu, kuris yra pripildytas vanilės krevetės, aviečių ir be balto šokolado garbanos.
- Prancūzijos Braškių ir Vanilinio Šarlotės receptai : šis receptas yra supaprastinta klasikinio sluoksniuotojo charlotto versija, bet vis tiek gardžia. Tai puikus desertas vasaros pietums ir vakarienei, ypatingomis progomis ir tradicijomis.
- Prancūzų kriaušių Šarlotės receptai: kokia nuostabi grįžimas į klasikinį prancūzų šarlotą. Tai vienas iš visų skonių kritimo nuo kriaušių iki cinamono iki imbiero.
- Itališko šokolado "Charlottes" receptas: šis variantas daro 4 mini charlottes - puikiai tinka Valentino dienai ir kitą dieną. Šiam žmogui išgaunama iš espreso kavos.