01 iš 07
Žinokite savo persikų
Nuotrauka © Samira Sharezay / EyeEm / Getty Images Vietos ūkininkų rinkoje nėra geresnio būdo paragauti persikų nei skonio persikų. Daugiau nei 300 veislių auginamos tik Šiaurės Amerikoje. Laimei, viskas, ko jums reikia žinoti apie persikų rūšis, patenka į dvi dideles kategorijas: 1) tai geltona minkštimas arba balta minkštimas ir 2) ar tai klintis, freestone ar pusiau freestone.
02 iš 07
Geltonieji persikai
Nuotrauka © Westend61 / Getty Images Dauguma JAV persikų yra geltonos spalvos. Jie dažniausiai turi daugiau rūgštinių rūgščių nei savo baltųjų mėsos kolegomis.
Kaip ir visi persikai, jūs norite ieškoti geltonų persikų, kurie jaučiasi sunkūs dėl savo dydžio, turi šiek tiek duoti, kai jie laikomi delne ranka ir, svarbiausia, kvepate kaip persikai, kai jūs vartojate wiff.
03 iš 07
Baltieji persikai
Nuotrauka © Maximilian Stock Ltd./Getty Images Mieli Azijoje ir vis labiau prieinama JAV, balti kiaurutiniai persikai skonis net saldesnis už geltonus persikus, iš dalies dėl jų mažo rūgštingumo. Jie taip pat linkę turėti sklandesnę, labiau sultingą tekstūrą nei geltonos spalvos persikų.
Jie nebūtinai atrodo siaubingai kitokie, kol juos išpjaustumėte arba nulupite , tačiau kadangi jie yra palyginti reti ir vertinami, jie paprastai būna gerai paženklinti.
04 iš 07
Freestone Persikai
Nuotrauka © Brian T. Evans / Getty Images "Freestone" persikų minkštimas nelaiko duobės, taigi jie yra labiau linkę valgyti iš rankų. Jie paprastai būna didesni ir mažiau sultingi, nei kirminų persikai. Jie kepti ir gerai išsaugoti. Didžioji dalis persikų, skirtų parduoti mažmeniniams klientams, yra "Freestone" persikai.
"Freestone" persikai yra daugybe veislių, kurių sezonai prasideda nuo gegužės iki spalio.
05 iš 07
"Clingstone" persikai
Nuotrauka © "Phoebe_Lapine" / "Getty Images" Pievagrybių persikai turi kūną, kuris laikosi savo duobėse. Jie yra minkštesni, saldesni ir sultingesni nei freestone persikai, taigi jie nori konservuoti ir konservuoti (komerciniai konservuoti persikai yra visi klinčių akmenys), taip pat kepti. Vienas iš pirktų pirktų naudos ūkininkų rinkose yra tai, kad kartais galite rasti vynuogynų; dauguma maisto produktų parduotuvių veža tik freestones.
Jūs taip pat galite rasti pusiau freestone persikų, hibridinio akmenų ir freestones, kurie bando sujungti lengvai valgyti ir piteris savybes freestones su sultingas saldumas clingstones.
"Clingstone" persikų sezonas svyruoja nuo gegužės iki rugpjūčio.
06 iš 07
Spurgų persikai
Nuotrauka © Halfdark / Getty Images Spurgų persikai yra paveldimumo veislė. Jie yra plokšti, baltos spalvos ir mažai rūgščių. Jie paprastai yra prieinami ūkininkų rinkose ir specialiosiose rinkose liepos ir rugpjūčio mėn.
07 iš 07
Nektarinai
Nuotrauka © Westend61 / Getty Images Nectarinai yra, botaniniu požiūriu, įvairūs persikai, todėl jie yra taip glaudžiai susiję, kad jei auginsite dešimtis persikų ar nektarinų duobių, iš kiekvienos iš jų augs kitos.
Kai kurie žmonės teigia, kad nektarinai turi šiek tiek lengvesnį skonį, o persikai labiau linkę šiek tiek giliau skonio. Tačiau, kiek dauguma žmonių gali pasakyti, vienintelis skirtumas yra persikų skonio pavadinimas ir trūkumas sklandžiai nektarinų odai.