Šis šokolado babka receptas pasižymi strezų padažu ir kepamas keptuvėje.
Neaišku, ar lenkai priskyrė šį receptą iš savo Rytų Europos ar ashkenaziškų žydų kaimynų, ar kitaip.
Kaip ir daugumoje receptų, pasikeitė daugelį metų. Vietoj to, kad jį supjausto swirly babka panas, kurį naudoja lenkai, dauguma žydų žmonės jį iškepia keptuvės keptuvėje ir dažnai prideda sūrio papildymą.
Tai skanus, turtingas variantas, dažniausiai pagamintas iš šokolado, cinamono , sūrio ir migdolų veislių, o kai kurie žmonės sako, jie pranoksta daugumą lenkų babkus , skonio ir turtingumo.
Ko jums reikia
- Dėl tešlos:
- 1/2 puodelio pieno
- 3/4 puodelio cukraus
- 1 pakuotės mielės (aktyvios sausos)
- 3 puodeliai miltų (universalus)
- 1 šaukštelis druska
- 8 uncijos / 2 lazdelės sviestas (šaltas, supjaustytas į gabalus)
- 3 dideli kiaušiniai (atskiriami)
- Užpildyti:
- 1 can / 12 uncijos šokolado įdėklas (ne glaistai)
- Dėl "Streusel Topping":
- 3 šaukštai miltų (universalus)
- 4 šaukštus cukraus
- 2 šaukštai sviesto (šaltas)
Kaip tai padaryti
Padaryti tešlą
- Pjaukite pieną ir leiskite atvėsti iki 110 laipsnių. Sumaišykite po 1 šaukštą cukraus ir mielių. Palikite stovėti 7 minutes, kol jis nebus švelnus.
- Tuo tarpu, maišytuve, kuriame yra maisto perdirbėjas, turintis metalinį mentę (arba rankiniu būdu naudojant konditerijos maišytuvą), sumaišykite 3 puodelius miltų, druskos ir 3 šaukšto cukraus (likusi cukraus dalis bus naudojama pildant), pulsuojantis maišyti. Pulsas sviestoje, kaip ir pyrago tešloje.
- Įmaišykite kiaušinių trynius ir mielių mišinį ir pulsą, kol formos tešlos kamuolys. Įdėkite į švarų dubenėlį, uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite keletą valandų arba per naktį.
Padarykite "Streusel" topping
- Mažame dubenyje paruoškite sūrio dangą sumaišant kartu 3 šaukštus miltų ir 4 šaukštus cukraus. Supjaustykite 2 šaukštais sviesto, kaip ir pyrago tešloje.
- Rezervuokite, kol išrinksite tešlą ir surinksite babkus.
Babkų surinkimas ir kepimas
- Tepkite dvi (8 1 / 2x4 1/2 colių) kepsnines keptuves ir atidėkite. Švelniai supjaustykite kiaušinių baltymus iki minkštųjų smailių . Į tešlos instrukcijas išmeskite likusį cukrų, kuris nenaudojamas 2 žingsnyje, ir plakite, kol susidaro stiprus smailės. Rezervas.
- Tešlą padalinkite per pusę (šaldytuvą nulenkdami pusę), o ant šiek tiek skardos paviršiaus arba pergamento popieriaus, kiekvieną pusę supilkite į 12x18 colių stačiakampį.
- Skleiskite tešlą su pusiau šokolado įdaru ir po pusę sušukuotų kiaušinių baltymų. Sulenkite tešlos šonuose ir supilkite kaip želė. Įdėkite paruoštą indelį. Pabarstykite pusę sūrio supjaustymo. Uždenkite tepaline plastikine plėvele ir pakelkite, kol virš skardos krašto. Pakartokite su likusia tešla.
- Padėkite dureles krosnies centre ir šildykite iki 350 F. Kepkite babkus apie 40 minučių arba kol momentinis nuskaitytas termometras užregistruos 190 F. Lėkštelėkite 5 minutes, po to atsargiai atsigulkite ant stovo, kad visiškai atvėstų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 331 |
| Bendras riebalų kiekis | 23 g |
| Sotieji riebalai | 13 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 84 mg |
| Natris | 205 mg |
| Angliavandeniai | 28 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 5 g |