Italijoje kalmarai yra labai populiarus maistas, ir daugybe figūrų ir dydžių yra įvairūs pavadinimai: kalmarai, kalamaretai, totani, seppie ir kt.
"Calamari" yra nedideli kalmarai. Kai jie patiekiami mušti ir kepti, jie yra vienas iš labiausiai klasikinių itališkų vasaros jūros gėrybių patiekalų: traškūs auksiniai žiedai iš kvepiančių kalmarų, kuriuos žmonės nenoriai nuspaudžia citrinų plekšnius ir greitai valgo, kol jie vis dar karšta - - ir prieš tai, kai visi kiti tarsi juos paguos!
Svarbu įsigyti labai šviežių kalmarų ir greitai virti, esant dideliam šilumos kiekiui, kad kalmarai, kurie natūraliai lydosi švelnesni, taptų sunkūs ir guminiai.
Paprastai jie paprastai patiekiami tik su citrinų plekšniais ir lengvu jūros druskų purškimu, tačiau taip pat galite juos tiekti pomidorų padažu , pavyzdžiui, kokteilių padažu , gurmanišku aioli , paprastu pomidorų padažu ar aštriais kečupu.
Šis receptas sudaro apie 4 porcijas. Jis puikiai susilygintų su sausu baltu vynu arba roze "(pvz.," Bardolino Chiaretto ") arba" Aperol Spritzes ", skirtas puikiam vasaros antipasto ar aperitivu . Tai taip pat puikus piršto maistas kokteilių vakarėliui. Nors tai atrodo įspūdinga, tai tikrai super greita ir paprasta padaryti.
[Redagavo Danette St. Onge]
Ko jums reikia
- 1 svaras (apie 450 gramų) kalmarų žiedai (supjaustykite kalmarų korpusus į žiedus)
- Neutralaus skonio alyva su dideliu dūmų tašku, skirta giliai kepti (pvz., Žemės riešutų aliejus arba rafinuotas kokosų aliejus)
- 4 vidutiniai kiaušiniai
- 2/3 puodelio nebalinto, universalaus miltų
- 4 šaukštai manų kruopų miltų
- 1 citrina (supjaustyta pleištais)
- Bauda jūros druska
Kaip tai padaryti
Skalauti kalmarų gabaliukus tekančiu vandeniu ir išvalyti popierinius rankšluosčius.
Šilumos keletą colių aliejaus į didelį, didelės sienelės, sunkiojo dugno puodą vidutinio aukšto šilumos iki 350 laipsnių F arba iki mažos kubinės duonos nulenkti į naftos rudos maždaug per 30 sekundžių.
Miltus padėkite į seklią dubenį. Lengvai supjaustykite kiaušinius dideliu maišytuvu. Įdėkite manų kruopą mažame dubenyje. Gaudyk kalmarų žiedus miltais, purtydami, kad pašalintumėte perteklių.
Įmaišykite supjaustytus žiedus į kiaušinį, tada į manų kruopą ir kepkite karštame aliejuje keliose partijose, kad būtų išvengta perpildymo, kol jis bus trapumas ir lengvasis aukso spalvos, maždaug 1-2 minutes.
Naudodami smulkiagrįstą vorą ar šerpetą, supjaustytą keptuvę nuneškite į popierinę rankšluostį padengtą plokštelę. Skonio skonį su druska ir vienu metu su citrininiais pleištais.
Kiti mėgstami vasaros žuvies receptai
Kiti mėgstami vasaros receptai
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 333 |
| Bendras riebalų kiekis | 11 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 490 mg |
| Natris | 564 mg |
| Angliavandeniai | 29 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 29 g |