Kas yra Crème Fraîche?

"Crème fraîche" (išreikšta "kremu švieži") - tai grietinės su riebiu grietinėlės variantu, dėl ko jis gali būti ruošiamas virti, nes jis yra mažiau linkęs į kepsnį, kai jį virkite . Nors jis atrodo panašus į grietinę, crème fraèche yra storesnė, turtingesnė ir skonį mažesnė nei aštrus grietine. Paprastoji pieno kauliukų visoje Europoje kremas fraicė yra daug egzotiška Jungtinėse Amerikos Valstijose.

"Crème fraîche" gali būti šaukštas šviežių vaisių arba virtų daržovių ir dažnai naudojamas kaip sriubų garnyras.

Be to, jis gali būti naudojamas visur, kur galite naudoti grietinę, pavyzdžiui, pavyzdžiui, kepta bulve .

Galite nusipirkti "crème fraîche" specializuotose maisto parduotuvėse ar netgi kaise prekybos centruose. Jis dažnai randamas pieno kanale arba sumaišomas su specialiaisiais sūriu. "Crème fraîche" paprastai yra brangesnė nei grietinė, todėl paprasčiausiai galite padaryti savo namus tik keliais paprastais ingredientais. Norėdami sukurti paprastą "crème fraîche" namie, atlikite šiuos veiksmus:

Crème Fraîche Recipe

  1. Sumaišykite 1 šaukštą. pasukų keptuvėje į 1 puodelį stiprus kremas.
  2. Švelniai pašildykite mišinį, kol jis šiek tiek šiltas, ir tada peršildykite mišinį į stiklinį dubenį.
  3. Uždenkite dubenį švaria indų apykšte ir 24 valandas stovėkite kambario temperatūroje.
  4. Maišykite ir šaldykite, kol atšaldyti. Dabar jūsų pyragas yra pasirengęs valgyti.

Atkreipkite dėmesį, kad viena iš sudedamųjų dalių yra pasukos. Norėdami pagaminti savo kremo fraiką, jums reikia naudoti tikrąsias kultivuotas pasukes, o ne pančiai, kuriuos galite padaryti, pridedant citrinų sultis į reguliarų pieną.

Kodėl Crème Fraîche Curdle?

"Crème fraîche" gali būti naudojamas sriuboms ir padažams praturtinti be sūrio, o įprasto grietinės negalima naudoti (nes jis sulėtės). Grietinėlė pagaminta iš riebalų ir vandens emulsijos , sumaišyto su nedideliu kiekiu pieno baltymų. Burnos vyksta, kai šie baltymai koaguliuojami ir atskirti nuo vandens.

"Crème fraèche" yra didesnis riebalų kiekis ir mažesnis baltymų kiekis, dėl kurio jis mažiau rūko.

"Crème Fraîche" laikymas

"Crème fraèche" turėtų būti laikomas šaldytuve ir naudojamas iki datos ant konteinerio. Kai jis bus atidarytas, naudokite crème fraèche per tris dienas. Homemade crème fraèche turėtų būti laikomas uždarytame konteineryje šaldytuve ir naudojamas per tą patį laiko tarpą, kaip ir nupirktas parduotuves. "Crème fraîche" neturėtų būti užšaldytas.

Kada naudoti Crème Fraîche

Jei receptas reikalauja kriaušių skonio ir jo neturite, paprasta grietinė arba Crema Mexicana yra tinkami pakaitalai daugeliui receptų. Šie pakaitalai geriausiai veikia, jei jūsų kruopščiai tiekiami kruopščiai, kaip kalkių ar supilama. Jei planuojate šildyti kepimo kremo frakciją, venkite verdančio patiekalo, kad išvengtumėte pieno sulydymo. Nepamirškite eksperimentuoti su crème fraîche ir naudoti jį vietoj jogurto, grietinės ir net majonezas. Tai gerai veikia bulvių salotose, įdėta į žuvų pyragą arba kaip saldus ar pikantiškas pagrindas panardinti. Kadangi "crème fraîche" galima įdėti į šildomus patiekalus, nebijodami sumušimo, tai gali padėti sutirštėti troškulį arba pridėti šiek tiek kremo į turtingą padažą.