Antis yra ne vienintelis maisto produktas, kurį galima pagaminti tokiu būdu
Jūs tikriausiai girdėjote apie antis konfit , bet ar žinojote, kad taip pat galite pasidaryti daržovių konfit? Su šiuo greitu vadovu sužinokite, kaip galima paruošti daržoves tokiu stiliumi. Tačiau turėtumėte žinoti, kad maisto puristams bus keliamas klausimas, nes tokiu būdu aprašyta konfit.
Prieš pateikdami teiginį apie tai, kodėl daržovės gali būti paruoštos šiame stiliuje, pirmiausia svarbu suprasti, ką reiškia "confit".
Tik kas yra Confit?
Paprasčiau tariant, confit yra mėsa, paprastai antis, lėtai virti savo riebaluose.
Pavyzdžiui, su žąsų konfit (confit d'oie) ar ančių konfit (confit de canard) patiekalas paprastai yra pagamintas su paukščio kojomis. Siekiant pagerinti savo skonį, paukštiena yra pagardinta, kol virėja, paprastai proceso metu neviršija 185 F. Tada indas laikomas, leidžiant jam atvėsti, o tada laikyti mėsą riebaluose.
Tai, kad daržovės neturi riebalų, pavyzdžiui, mėsos, yra tik viena iš priežasčių, kodėl vegetarų konfeti idėja yra skirta diskusijoms. Kaip maisto produktas be riebalų gali būti paruoštas tokiu būdu? Vis dėlto daržovių konfit idėja vis populiaresnė. Štai kodėl.
Kodėl "Vegetable Confit" idėja yra ginčytina
Gerai, gerai, taigi keli kepiniai, išgėrę maistą, išgąsdins tuos, kurie daro daržovių konfitą, ir sako, kad nėra tokio dalyko kaip tikrą daržovių konfitą. Tačiau idėjų šalininkai teigia, kad "confit" vis dažniau naudojami virėjai kaip veiksmažodis ir daiktavardis, ir tai yra dviguba prasme, kad maistui kartais vartojamas terminas, susijęs su daržovėmis.
Iš esmės tai yra riebaluose ruošiamas maistas, kol jis neįtikėtinai kramtytas ir skanu.
Būk tai mėsa, patiekiama su savo riebalais arba daržovėmis su aliejumi, patiekalas yra apetitas daugeliui. Bet ypač, jei jūs nesate didelis mėsos ėdalas ar griežtas vegetaras ar veganas, valgio daržovių konfet gali būti vienintelis būdas mėgautis šiuo maisto stiliumi.
Daržovių konfit
Daržovių konfeto rezultatas yra neįprastas gydymas, kuris gali būti naudojamas kaip trumpalaikis užkandis (pagalvokite apie konfeką ant skrudinto taško) arba sumaišykite su sveikais grūdais arba šakniavaisiais, kad paverstų juos prabangiu garnavalu, sumaišytu su makaronais greita vakarienė arba vegetariškos sterilizuotos karščiui atsparios indelės (didžiosios burnos konservų stiklainės). Naudokite sviesto peilį ar šaukštą, kad spaudžiotumėte daržovių konfit ant stiklainių ir taip pašalintumėte visus oro burbuliukus. Daržovės turi būti visiškai padengtos aliejumi.
Padengti sandariai ir laikyti šaldytuve iki trijų mėnesių. Skirtingai nuo ančių ir kitų mėsos konfidencialumo, nerekomenduojama užšaldyti daržovių konfidencialų ilgiau laikyti. Taip yra dėl to, kad daržovių tekstūra suskaido ir tampa nepakartojama. Laikykitės mažesnių partijų ir laikykite juos šaldytuve.