Runkeliai yra pasaulio civilizacijos laiko juostos
Runkeliai, žinomi kaip botaniškai Beta vulgaris, yra Viduržemio jūros regiono gyventojai. Nors žmonės valgė lapus nuo anksčiau nei parašyta istorija, augalų šaknis paprastai buvo naudojamas medicinoje iki romų laikų. Tai nebuvo tarptautiniu mastu populiarus maistas, kol prancūzų virėjai pripažino skrudintų runkelių apeigą 1800-aisiais.
Runkeliai ir borštas
Runkeliai auga šaltu oru ir puikiai laikomi, todėl šiaurės rytų Europos gyventojai apėmė spalvingą svogūnėlę, paversdami ją atšilančia maistinių medžiagų supakuota sriuba, vadinama borštu .
Dešimtys receptų imasi daugeliu krypčių, pridedant mėsos, kitų daržovių ir kartais grūdų. Tai taip pat atneša stiprią vasaros pasirodymą Baltijos regione, šaltoje versijoje, kuri gali būti patiekiama kaip gazapacho arba grietinėlė, kaip Vichyssoise.
Runkelių produktai
Apskaičiuota, kad maždaug du trečdaliai komercinių burokėlių pasėlių yra konservuoti, o kai kurie iš marinuotų versijų, kurie Amerikoje nukentėjo nuo Padėkos padėklo. Runkeliai gamina beveik 30 procentų viso pasaulio cukraus, o runkeliai - daugybę maisto produktų. Kai kurios šaldytos pica prekės ženklu naudoja burokėlių miltelius, kad pomidorų padažas būtų tamsiai tamsus, ir jis gali būti naudojamas tamsinti saldainius, ledus ir miltelius gėrimų mišinius. Jis netgi gali stovėti kaip makiažas, kad pagyvintumėte skruostus ar lūpas.
Runkeliai meniu
Žemiškasis runkelių skonis, kuris yra cheminės geosminės rezultatas, linkęs poliarizuoti žmones. Atrodo, kad visi juos myli ar nekenčia, pvz., Su cilindro, saldymedžio ir mėlynojo sūrio.
Bet jūs galite įsigyti runkelių skonį, o šiuolaikiniai amerikiečių virėjai pradėjo ankstyvą prancūzų įkvėpimą, suteikiantys jums daug galimybių praktikuoti jais. Geruose valgomojo restoranuose galite rasti keptų burokėlių, suporuotų su ožkos sūriu ir graikiniais riešutais salotomis arba jų spalvą supilkite į makaronų patiekalą.
Runkeliai supjaustyti į veggių mėsainius, supjaustyti slawui ir sumaišyti su humomis. Jūs netgi galite juos rasti kaip paslėptą pyragų ar šokolado pyrago ingredientą. Kaip ir kiti šakniavaisiai, įskaitant bulves, pastarnokus ir morkas, runkeliai ypač kepami, trapūs ir saldžiai karamelizuoti. Tačiau universalus daržoves taip pat galima virti, virti arba valgyti žaliavomis.
Kai kuriose kultūrose burokėlių sultys yra afrodiziakas, o sveikatingumo palaikytojai ją suprato kaip superfoodą, nurodydami turtingą antioksidantų pasiūlą. Galite sumaišyti su kitomis sultimis, tokiomis kaip obuolys, morkos ir imbieras, arba sumaišykite ją su skutimu.
Sodo runkeliai
Labiausiai paplitusi sodo runkeliai yra giliai rubino raudonos spalvos, bet specialiosiose rinkose yra geltonos, baltos ir net saldainių dryžuotų (su raudonais ir baltais koncentriniais ratais) veislių. Jungtinių Valstijų daržovių vadinamas Šveicarijos šarva yra Beta vulgaris porūšis, auginamas lapinės žalumynams. Didžiojoje Britanijoje runkelius paprastai vadina burokė .