Maroko "Famous Lentil" ir pomidorų sriubos "Variataions" ir "Techniques"
Harira yra žinoma Maroko pomidorų ir lęšių sriuba, receptas, kurį kiekvienas Maroko virtuvė turi savo kolekcijoje. Tai šiek tiek gardus patiekalas, kuriame yra mėsos, jautienos, ėrienos ar vištienos, taip pat ankštiniai. Tai kvepia patiekiama su imbieru, pipirais, ciberžolėmis ir cinamonu, taip pat pasižymi stipriu šviežių žolelių, tokių kaip cilindro ir petražolių, kiekis. Salierų ir svogūnų įtraukimas suteikia sričiai papildomą gylį ir tekstūrą.
Nepaisant to, kad jis buvo pagamintas ištisus metus ir buvo paminėtas šventėse ir vestuvėse, harira yra labiausiai mėgstama marokiečių per Ramadano mėnesį, kai ji dažnai yra įteikta, kad greito saulėlydžio metu. Kai kurios šeimos taip pat mėgsta valgyti harira į suhoor , valgio, kuris ankstyvą rytą prasideda nuo badavimo dienos.
Variacijos
"Harira" receptai labai skiriasi nuo vienos šeimos prie kito ir dažnai perduodami iš kartos į kartą. Kai kurie virėjai daro sriubos šviesą tekstūra, o kiti nori daugiau užpildymo versijos su vištienos žirneliais ir ryžiais arba skaldytų gabaliukų gabaliukai.
Vienas Maroko virėjas gali palengvinti daugiau pomidorų, kur kitas bus sumaišomas daugiau lęšių, arba galbūt pridėti paprikos receptą. Jei pageidaujama, taip pat galima nuspausti šviežias citrinos sultis. Į sudedamąsias dalis, į kurią įtraukti kai kurie žmonės, yra smen , konservuotas sviestas, turintis skiriamojo, parmezaninio skonio. Bet nesvarbu, kokius ingredientus virėjas nori, jis ar ji greičiausiai nuspręs, kad sumuštins Harira turtingą sultį kiaušiniais ar miltais.
Šiuolaikinės virtuvės technikos ir patarimai
Tradicinis harira gamybos būdas reikalauja daug paruošimo ir virimo, tačiau daugumoje virėjų maisto procesorius ir slėginė viryklė naudojami procesui paspartinti. Be to, daugelis šeimų iš anksto paruošia daug ingredientų ir užšaldo, kad sriuba gali būti pagaminta nedelsiant.
Klasikinis Harira receptas
Čia yra klasikinis "harira" receptas, kurį galite išbandyti, tačiau galite laisvai pridėti ar išskaičiuoti ingredientų pagal savo skonį. "Harija" sriubos mišinys yra prieinamas kai kuriose Artimųjų Rytų rinkose ir parduotuvių lentynose Maroke, bet pasivaikščiojęs nuo jo. Vietoj to pradėkite rinkti šviežius ingredientus, kad jūsų harira būtų nulupta . Sriuba gali būti sėdi, nes skonio meldas ir sriuba susilieja; jei planuojate valgyti tą pačią dieną, kai valgote, šiek tiek padėkite į šaldytuvą, kad supjaustytųsi.
Kaip jie sako Maroke- bssah'ha ! - į savo sveikatą!