Supratimas apie tai, kokie nėra glitimo maisto gaminimo būdai
Tiems iš mūsų, kuriems yra celiakija, glitimo netoleravimas ar dermatitas herpetiformis, maisto gaminimas be glitimo yra medicininė būtinybė. Kai skiriama dietos be glitimo, turime išmokti pašalinti visas mūsų maisto produktų gliukozės pėdsakus. Staiga mes suprantame, kaip didžiulė glitimas yra mūsų maisto tiekimas!
- Visiškai supjaustyti grūdai, miltai ir krakmolai, su kuriais mes susipažinome, - kviečiai, rugiai ir miežiai - be glitimo. Gluteno neturintys virėjai turi išmokti dažnai nepažįstamų saugių ingredientų - be glitimo turinčių grūdų, miltų, krakmolų ir dantenų - charakteristikų.
- Gluteno neturintis virėjas turi sužinoti, kaip aptikti glitimo šaltinius perdirbtuose maisto produktuose. Šimtų perdirbtų maisto produktų sudėtyje yra glitimo, konservuotų sriubų ir sojų padažu. Taip - sojos padažas! Skaitymo etiketės ant visko tampa antrosios rūšies glitimo nemokamai virėjai.
- Sutelkite dėmesį į maisto ruošimą natūraliai be glitimo turinčiais maisto produktais, pvz., Neperdirbtais šviežiais vaisiais, daržovėmis, kiaušiniais, mėsa, žuvimi ir naminiams paukščiams, o maisto gamybai be glitimo tampa lengviau ir sveikiau.
- Nė vienas miltelių, kuriame nėra glitimo, gali dubliuoti elastines, lanksčias glitimo miltų savybes. Valgių, kuriuose nėra glitimo, ypač be glitimo, kepimas apima įvairių mišinių, krakmolų ir dervų, sumaišytų kartu, kad imituotų glitimo savybes, derinys. Naudokite be glitimo miltų mišinius ir pakaitalus geriausiems kepimo ir kepimo rezultatams.
- Gluteno kepimui naudojami įvairūs būdai kepti duonos, palyginti su minkymo tešla, kuriame yra glitimo. Užuot mėsodami tešlą ir kepdami kepalus, duonos tešla be glitimo yra sumaišyta su pyrago tešla ir supilama į kepimo keptuves. Šis metodas leidžia kepti be glitimo greičiau ir, be abejo, lengviau nei kepant duoną su glitimo turinčiais miltais.