Šis beproduktų be glitimo duonos receptas taip pat yra pieno, sojos ir pupelių. Labai gero ryto skonio ir prancūziško skrudinto riebalų .
Šis receptas buvo pritaikytas pagal receptą, kuris pasirodo "Gluteno nemokamai kepant" su Amerikos Kulinarijos institutu Richard J. Coppedge Jr, CMB, vadinamas "Kiaušinių duona".
Pastaba. Džiovintoji duona, pagaminta naudojant didelius baltyminius miltus, lengviau sugeria skysčius nei duona, pagaminta naudojant be glitimo baltųjų ryžių miltų, tapijoko krakmolo ir bulvių krakmolo. Aš kruopščiai suformulavau " High Protein GF" miltų mišinio receptą šiam duonos receptui. Tai neįprasta, nes jame yra kiaušinių baltymų miltelių, amarantų miltų ir sorgo miltų kartu su įprastais miltelių mišiniais, kurių sudėtyje nėra glitimo, - baltųjų ryžių miltų, rudųjų ryžių miltų ir tapijoko krakmolo.
Nerekomenduoju keisti ryžių / krakmolo be glitimo miltų mišinių, kai gamina šį receptą. Jie neturi pakankamai baltymų . Pavyzdžiui, tradicinių pyragų miltų naudojimas turėtų būti skirtas prancūzų duonai, kuriam reikalingas duonos miltų, kurių baltymas didesnis nei tortas miltų.
Duonos receptai yra labiausiai reiklūs receptai be glitimo. Vienas pakaitalas čia ir ten gali visiškai pakeisti, kaip tešla absorbuoja skysčius, kaip ji pakyla ir galų gale, kaip ilgai ir kokia temperatūra ji pyjė.
Ko jums reikia
- 3 puodeliai be pieno / be sojos
- be glitimo miltų mišinys (receptas žemiau)
- 1/3 puodelio cukraus
- 1 šaukštą greito mielių
- 2 arbatinius šaukštelius
- guaro derva (arba ksantano derva)
- 2 arbatinius šaukštelius druskos
- 6 kiaušinių tryniai
- 1/3 puodelio lengvo alyvuogių aliejaus
- 1 3/4 puodelių klodo soda arba putojantis mineralinis vanduo
Kaip tai padaryti
- Supilkite duonos keptuvę su sviestu (aš naudoju 8,5 x 4,5 keptuvę)
- Sudėkite sausus ingredientus į didelį maišytuvą. Kruopščiai sumaišykite dideliu švilpuku.
- Švelniai šypsokite kiaušinių šakutes. Į alyvuogių aliejų įdėkite į trynius ir supilkite į sausus ingredientus.
- Lėkštelyje lėtai įpilkite gazuotą vandenį ir sumaišykite iki susimaišymo.
- Naudodami elektrinę rankinę ar standų maišytuvą, 4 minutes sumaišykite duonos tešlą. Išrinkite teptuką mentele ir dangteliu su drėgnu rankšluosčiu ar plastiku. Vieta šiltoje vietoje gali pakilti apie 45 minutes.
- Įkaitinkite orkaitę iki 325 °
- Išmaišykite tešlą ir supilkite į paruoštą keptuvę. Suplakite lanksčią mentelę vandenyje ir naudokite ją, kad spaudžiotumėte tešlą tolygiai į keptuvę ir sumalkite kepsninės viršuje.
- Nustatykite keptuvę, padengtą šilta, be laidų, kad pakiltų.
- Kai tešla yra maždaug 1 colio žemiau duonos keptuvės viršutinio krašto, padėkite jį į pašildytą orkaitę.
- Kepkite duoną 50 minučių arba kol vidinė temperatūra nuskaitys 200 ° greito skaitymo termometru.
- Pašalinkite duoną iš kepsnio keptuvės ir atvėsinkite ant stovo prieš pjaustykime.
Priminimas: visada įsitikinkite, kad jūsų darbo paviršiai, indai, keptuvės ir įrankiai nėra glitimo. Visada perskaitykite gaminio etiketes. Gamintojai gali keisti produktų formuluotes be įspėjimo. Jei kyla abejonių, prieš įsigiję gamintoją nepaspirkite arba nenaudokite produkto, kad įsitikintumėte, jog produkte nėra glitimo.
High Protein GF miltų mišinio receptas - be kazeino ir sojos
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 180 |
| Bendras riebalų kiekis | 12 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 127 mg |
| Natris | 656 mg |
| Angliavandeniai | 13 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 5 g |