Senovės sėkla, naudojama kaip grūdo be glitimo
Dažnai galvojama kaip grūdai, "quinoa" ("keen-wah") iš tikrųjų yra piktžolių tipo augalas, žąsis. Nors ne tikrasis grūdas, kinija turi panašių maistinių savybių ir dažniausiai virta ir tiekiama, kaip ir dauguma javų grūdų . Kvinoja yra maža, granuliuota, šiek tiek kramtyti, kai yra virta, ir šiek tiek rauguotos skonio.
Inkai intensyviai augino kinoją, o įrodymai taip pat rodo, kad ji yra daugumoje Šiaurės Amerikos iki Europos gyvenvietės.
"Quinoa" buvo tokia kritiška "Incan" maisto kultūrai, kurią jie nurodė kaip "visų grūdų motiną".
Kvinojos maistinė vertė
"Quinoa" yra vegetarų ir sveikatingumo entuziastų mėgstamiausias dėl didelio baltymų kiekio. Be to, kad baltymai yra didesni nei dauguma grūdų, kinja taip pat yra pilnas baltymų šaltinis, kuriame yra visos devynios esminės aminorūgštys, kurios augaliniuose produktuose yra reta. Unikalus baltymų kiekis kinoje padaro jį svarbiu maistiniu laikotarpiu priešistorinių pietų amerikiečių dietose.
Be to, kad yra puikus baltymų šaltinis, quinoa taip pat yra daug skaidulų, mineralų ir B vitaminų. Vienas puodelis virtų kinojų yra 222 kalorijos, 39 g angliavandenių, 5 g pluošto, 8 g baltymų, 4 g riebalų, 15 procentų geležies dienos vertės ir taip pat yra magnio, vitamino E ir kalcio šaltinis.
Kvinoja natūraliai yra be glitimo, todėl tai yra pageidautina alternatyva makaronams ir visaverčiams grūstiems, kuriuose yra glitimo.
Kaip paruošti kinoją
Kvinoja padengta natūraliomis medžiagomis, vadinamosiomis "saponinomis", kurios prieš virinant turi būti nuplaunamos. Dauguma komercinių veislių quinoa buvo iš anksto išplauti, kad būtų pašalinti saponinai, tačiau visada perskaitykite pakuotės etiketę, kad įsitikintumėte. Saponinai skonio rūgštūs ir gali sukelti vidurius.
Kai saponinai nuplaunami, kinona virti taip pat, kaip ir ryžiai.
Kvinoja paprastai yra virti vandeniu, du puodelius vandens kiekvienam puodžiui quinoa. Kvinoją netgi galima paruošti ryžių viryklėje patogumui. Jis virėja greičiau nei ryžiai ir yra paruoštas per 15-20 minučių. Naudojant sultinį, sultinį ar prieskonuotą vandenį virti kinoją, galutiniam produktui bus pridėta skonio.
Kvinoja taip pat gali būti pažeista ir valgoma kaip pupelių ar liucernų daigai kaip salotų ir sumuštinių kepsniai.
Populiariausi kinojos naudojimo būdai - tai vartoti vietoj ryžių receptus, pritaikant kepimo laiką. Jis taip pat gali būti naudojamas šaltuose salotose.
Kur įsigyti kinoją?
Kvinoja yra populiarus dalykas sveikatingumo maisto parduotuvėse ir dažnai parduodamas išparduodamas. Bakalėjos parduotuvėse ir prekybos centruose kvinojaus prieinamumas yra labiau ribotas, bet gali būti randamas šalia specialių ryžių, pupelių ir kitų grūdų. Jei rinkoje yra specialus skyrius be glitimo, ieškokite jo.
Kvinoja turėtų būti laikoma panašiai kaip ryžiai ir kiti sausieji grūdeliai, vėsioje, tamsioje vietoje, sandariai uždarytame konteineryje, kad nebūtų drėgmės ir vabzdžių. Kai jis virtas, jį galima laikyti šaldytuve nuo penkių iki septynių dienų.