Išgelbėti sūdytą duoną ir patarimai, kaip jį išvengti
Laikmatis nutildomas, jūs išimkite duoną iš orkaitės (atrodo, padaryta) ir nustatykite, kad ji atvėsta. Duonos laukas jau yra tvirtas ir rudas, bet kai pjaustote gabaliuką, jūs suprantate, kad viduje nėra visiškai virti. Ar yra ką nors, ką galite padaryti, kad jį išsaugotumėte? Laimei, duona gali būti pakartotinai iškepta ir įdėti į orkaitę, jei ji yra nepakankama.
Nerūdijančio duonos tvirtinimas
Gana paprasta išgelbėti nudžiugintą duoną ir sukurti tinkamą kepimą.
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F, grąžinkite duoną į orkaitę ir kepkite dar 10-20 minučių. Tai turėtų pagaminti viduje ir dirbs net tada, kai kepsnyje bus aušinamos (tai yra šiek tiek panašus į kepimo duoną).
Jei duona nenustatyta, kol orkaitė nebus išjungta, jos negalėsite išsaugoti. Tai galėjo atsitikti jums anksčiau, kai paspausite orkaitėje esantį neteisingą mygtuką ir išjunkite orkaitę, o ne įjungsite laikmatį. Ir jūs net nepastebite, kad duona buvo nepakankama. Galite pabandyti ir iškepti jį toliau, nes nėra daug prarasti, bet yra tikimybė, kad tik tvirti draugai jį valgys.
Tinkamai aušinantis duona
Nepamirškite, kad duona nepakankamai atvėsinta. Jei prieš duotą skerdimą neleiskite duonai atvėsti maždaug dvi valandos, jis gali pasirodyti drėgnas viduje, nors tai daroma iki galo. Duona "prakaito", nes ji vėsina ir išdžiūsta viduje.
Prakaitavimas padaro minkštesnę plutą, tačiau ji vėl sustiprėja, kai ji visiškai atšaldoma. ( Rolls cool daug greičiau.) Žinoma, jei jūs negalėsite palaukti, jums reikės spręsti tik drėgną traškumą (su mieliu, ištirptu sviestu!).
Termometro naudojimas
Geriausias būdas išvengti nepakankamos duonos problemos - naudoti termometrą, norint patikrinti kepimo vidinę temperatūrą, kaip ir visa vištiena arba mėsa.
Dauguma duonos daroma, kai vidinė temperatūra siekia nuo 180 iki 190 F minkštajai duonai ir nuo 200 iki 210 F liesoje, sausoje duonoje. Laikykite termometrą į kepsnio vidurį (galite tai padaryti apačioje, kad išvengtumėte negerių skylių) ir palikite jį tol, kol temperatūra nesustos. Jei pasirodysi kepimo duonos, galbūt norėsite sužinoti daugiau patarimų, kaip pagerinti duonos kepimo įgūdžius.
Par-Kepta duona
Iš dalies kepama naminė duona yra ideali, kai jūs turite laiko kepti keptuvėje, bet neketinate iš karto valgyti. Už supakuotą duoną kepkite 90 procentų laiko, reikalingo įprastam kepimui, tada visiškai atvėsinkite, užsukite į plastikinę plėvelę ir užšaldykite. Dieną prieš planuojant jį tiekti, atvėsti duoną šaldytuve naktį, tada baigti kepimo kepimą, pridedant keletą minučių iki receptuje nurodyto laiko.