Mano šeima visada buvo didelė piknikiose, o kai buvau vaikas, mano mamos normos šiais laikais buvo šalta, kepta vištiena. Būdama pietinė, ji kepta, o ne gruzdinti. Naktį prieš kelionę į kalnus ar ežerą, kurią norėjau supjaustyti du sveikus viščiukus (noras kaulas buvo mano mėgstamiausias gabalas), tą naktį ji būtų visiškai trapūs ir saldūs. Kitoje iškylos dienoje jis būtų šiek tiek drėgnas, bet saldus - kitaip - beveik kitas patiekalas. Vakarienei lengva dvigubinti arba trigubai praleisti pirmą kartą einant ir kitą dieną iškylančiu bilietu.
Redagavo Joy Nordenstrom, "Romantic Meals" ekspertas
Ko jums reikia
- 2 kaulai, vištienos krūtinėlės (ar šlaunys)
- Marinade:
- 2 puodeliai pagaminti pasukos
- 1 šaukštą karšto paprikos
- 1 šaukštas druskos
- Dengimui:
- 1/2 puodelio universalus miltai
- 2 arbatinius šaukštelius karštos paprikos
- 2 arbatinius šaukštelius druskos
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
Kaip tai padaryti
- Kruopščiai sumaišykite marinatų sudedamąsias dalis su užtrauktukiniu plastikiniu maišeliu, įpilkite vištienos ir šaldykite 12-24 valandas, retkarčiais apsisukdami, kad užtikrintumėte aprėptį. (Jei skubate, galite praleisti vėlavimą ir tiesiog pamerkti viščiuką marinade, tada pereikite prie 3 žingsnio, bet tikėtina, kad tai nebus toks sultingas.)
- Sumaišykite dangų ingredientus su užtrauktuku plastikiniu maišeliu ir gerai suplakite. Tuščia į gilų dubenį arba kvadrato kepimo indą.
- Pašalinkite viščiuką iš marinato, išmaišykite marinatą perteklių, tada džiovinkite.
- Nustatykite vištą ant plokštelės ir palikite 30 minučių šaldytuve.
- Šaltos 1/2-1 colio aliejaus vidutinės, tiesios pusės, vėlyvosios kepsnys vidutinio intensyvumo metu.
- Kai alyva yra karšta, džiovintą viščiuką dengia dangtelis, suplakite perteklių ir įkepkite keptuvę (odos puse žemyn).
- Kepkite keturias minutes arba kol šviesiai aukstai rudos spalvos.
- Perjunkite vištieną, sumažinkite temperatūrą iki žemo, uždenkite ir kepkite dar 15-20 minučių. (Idealiu atveju, virkite, kol momentinio skaitymo termometras registruos 150F krūtims arba 155F šlaunams).
- Nuimkite dangtelį, padidinkite šilumą vidutiniu aukščiu ir vėl pasukite. Virkite dar 5 minutes, kol dengimas bus traškus ir raudonmedžio spalvos rudas.
- Užpilkite ant plokštelės popierinius rankšluosčius arba džiovinimo spinteles virš cinamono dengiančių kepimo lakštų.
1 pastaba: laikykitės vienodo dydžio krūtų ar šlaunų, kad užtikrintumėte vienodus valgymo laiką.
2 pastaba: jei padvigubins receptą, virkite dvi partijas, kad išvengtumėte perteklinio išsipildymo arba naudokite didelę arba labai didelę keptuvę.
3 pastaba: Nors nerūdijančio plieno ar aliuminio dirbiniai yra geresni, nors ketaus yra plačiai pripažįstamas kaip kepta kepta vištienos keptuvė. Ketaus yra lėtas šilumos ir lėtai atvėsti, ir jūs tikrai norite greičiau atsakyti, kai degiklį sukite žemyn ir aukštyn.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1560 |
| Bendras riebalų kiekis | 85 g |
| Sotieji riebalai | 26 g |
| Nesočių riebalų | 33 g |
| Cholesterolis | 445 mg |
| Natris | 7,176 mg |
| Angliavandeniai | 47 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 144 g |