Šis Kinijos kepta žuvies filė receptas "wok" reikalauja imbiero, kuris dažnai naudojamas jūros gėrybių patiekaluose, kad padėtų "užkimšti" kvapą.
Iš kaulinės žuvies filė marinuojama 10 minučių, o po to - kepama vandeniu. Valgymas vakuume yra ne tik įdomus, bet ir labai efektyvus, nes maisto virėjai tolygiai.
Jei norite, patiekite su ryžiais.
Ko jums reikia
- Dėl žuvies:
- 1 svaras be kaulų žuvų filė
- Marinade:
- 1 šaukštas ryžių vyno (arba sauso šerio arba baltojo vyno)
- Nedaug lašų sezamo aliejaus
- Druskos ir pipirų skonis
- 1 didelis kiaušinio baltumas
- 1-2 šaukštelis kukurūzų krakmolo
- Dėl padažo:
- 1/2 puodelio žuvies atsargos (vištienos sultinys arba vanduo)
- 1 šaukštas austrių padaže
- 1/4 arbatinio šaukštelio sojos padažo
- 1 šaukštelis kukurūzų krakmolas (sumaišytas su 1 šaukštu vandens)
- 4 šaukštus augalinio aliejaus kepimui
- 1 gvazdikėlio česnakas (malta)
- 2 gabaliukai imbieras (susmulkintas)
- 1/2 raudonojo svogūno (supjaustytas)
- Neprivaloma: kitos daržovės pagal pageidavimą (salierai, pupelių daigai, sniego žirneliai, grybai arba bok choy)
- 2 arbatinius šaukštelius grikių koriandra (arba pagal skonį)
Kaip tai padaryti
Marinuoti žuvis
- Vidutinėje dubenyje sumaišykite vyną, sezamo aliejų, druską ir pipirus pagal skonį ir kukurūzų krakmolą.
- Supjaustykite žuvis į gabalus maždaug 1 1/2 colio ir 1/2 colio (įsitikinkite, kad gabalai nėra per mažas). Pridėkite žuvį prie marinato, gerai sumaišykite ir leiskite žuvims marinuoti 10 minučių kambario temperatūroje.
Padarykite padažą
- Mažame dubenyje su žuvies akmeniu, sultiniu arba vandeniu sumaišykite su austrių padažu ir sojų padažu. Atidėti.
- Antrame mažame dubenyje sujunkite kukurūzų krakmolą ir vandenį. Atidėti.
- Šildykite vakuumą ir įpilkite 2 šaukštus aliejaus . Išimkite žuvį iš marinato ir pridėkite prie lašinio ir šiek tiek paruoškite. Pašalinkite žuvį iš wok.
- Į likusius 2 šaukštus aliejaus pridėkite likusį. Įpilkite česnako, imbiero ir raudonųjų svogūnų ir virkite, kol svogūnai bus šiek tiek rudi.
- Įpilkite likusių daržovių ir kepkite.
- Padažykite padažą, šilumą burbuliukais, pridėkite kukurūzų krakmolą ir vandenį, greitai sumaišydami susilyginkite.
- Grąžinkite žuvį atgal į wok. Viską sumaišykite. Prieš patiekiant išplaukite virtą žuvį ir daržoves su žemės koriandru.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 852 |
| Bendras riebalų kiekis | 71 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 33 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 363 mg |
| Angliavandeniai | 42 g |
| Maistinė lasteliena | 11 g |
| Baltymas | 19 g |