Vienas iš pagrindinių sėkmingo maišymo-kepimo raktų yra prieš pašildymą aliejus. Aliejaus pridėjimas prie šalto viko yra patikimas būdas garantuoti, kad virtas maisto produktas laikysis wok apačioje. (Maistą taip pat negalima virti). Visada iš anksto pašildykite savo wok nuo vidutinės iki didelio karščio bent 30 sekundžių.
Čia yra trys paprasti būdai, kaip pasakyti, ar jūsų karteris pakankamai karštas, kad pridėtumėte aliejaus:
- Patikrinkite, ar nėra "dūmų signalo" . Voks turi būti tik pradeda šiek tiek rūkyti. (Taip pat galite matyti silpną mėlyną atspalvį ant dugno dugno).
- Atlikite vandens bandymą. Mesti keletą lašų vandens į wok. Jei vanduo iš karto pasirodys, jis bus pakankamai karštas.
- Šilumos testas. Laikykite rankos delną maždaug 2-3 colio aukštyje virš wok paviršiaus. Jūs turėtumėte sugebėti jausti šilumą.