Šis patiekalas iš pakrantės, Vakarų Indijos, derina Malabaro ir Goano valgio gaminimo stilių elementus ir sudedamąsias dalis. Nors tai sausas patiekalas su labai mažais padažu, jautienos Sukka skaniai grazu su paprastu virtų ryžių! Jūs netgi galite ją tiekti karštu Chapatisu. Įdėkite žalios salotos, ir jūs turėsite gerai supakuotą valgį.
Ko jums reikia
- 1/2 kilogramo troškulių jautiena (2 "gabaliukai)
- 1/2 šaukštelio kardamono sėklų
- 1 šaukštelis pankolio sėklų
- 3 lazdelės
- cinamonas (kiekvienas 1 ")
- 6
- gvazdikėliai
- 1/2 šaukštelis agurkų sėklų
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 3 arbatinius šaukštelius kalendros miltelių
- 2 šaukštai česnako miltelių
- 3-4 šaukštus augalinio aliejaus
- 1 didelis svogūnas (smulkiai pjaustytas)
- 2 šaukštai česnako pasta
- 2 šaukštus imbiero pasta
- 1/4 arbatinis šaukštelis
- ciberžolės milteliai
- Neprivaloma: 1/2 šaukštelio
- raudonasis čili milteliai
- 1 can / 400 ml kokoso grietinėlė
- 1 šaukštelis cukraus
- 3 šaukšteliai baltojo acto
- druska pagal skonį
- Garnyras: šviežiai kapotų kalendra
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite gvazdikėlių, cinamono, kardamono, laužo, pankolių sėklų ir pipirų grūdelius su smulkiais milteliais sausame kavos virimo aparate arba maisto perdirbimo aparate.
- Sumaišykite ciberžolę, raudoną čili (jei naudojamas), kmynų ir koriandrų miltelius su aukščiau minėtu mišiniu ir sumaišykite. Laikykitės tolesnio naudojimo.
- Alyvą šildykite giliai, sunkioje dugne, ant vidutinės ugnies ir karščio. Kai karšta, įpilkite svogūnų ir kepkite iki aukso. Dabar pridėkite imbiero ir česnako pastas ir rudą.
- Įtraukite mėsos gabaliukus ir druską pagal skonį. Gerai sumaišykite ir virkite, dažnai maišydami, kol mėsa bus ruda iš visų pusių.
- Įpilkite miltelių prieskonių mišinį ir gerai išmaišykite. Kuko, kol prieskoniai pradeda išvilioti virtą aromatą ("žaliaviniai" prieskoniai turi aštrų, aštrų aromatą, palyginti su "virta" prieskoniais).
- Dabar pridėkite kokoso grietinėlę ir gerai sumaišykite.
- Uždenkite indą, virkite liepsną ir virkite. Patikrinkite kas 2-3 minutes ir, jei reikia, sumaišykite, kad išvengtumėte degimo. Po to, kai 10 minučių kepami tokiu būdu, nuimkite dangtelį ir virkite atvirą, kol didžioji dalis padažo išdžiūvo ir pasidaro stora ir tamsiai ruda spalva. Patikrinkite ir maišykite, jei reikia.
- Įpilkite cukraus, acto ir gerai sumaišykite. Virkite dar 2-3 minutes, tada išjunkite ugnį. Patikrinkite prieskonius ir pripilkite druskos, jei reikia.
- Garnyruokite šviežiomis kapotų koriandrais ir patiekite su paprasta virtomis ryžiais arba Chapatis ir žaliosios salotos .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 440 |
| Bendras riebalų kiekis | 33 g |
| Sotieji riebalai | 18 g |
| Nesočių riebalų | 11 g |
| Cholesterolis | 75 mg |
| Natris | 126 mg |
| Angliavandeniai | 11 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 27 g |