Yuk Gae Jang yra švelni Korėjos sriuba, kuri šildo jus nuo lūpų iki pirštų. Pilnas mėsos ir daržovių, jis yra ugningas raudonas, drąsus ir aštrus. "Yuk Gae Jang" yra vienkartinis patiekalas, kuris reikalauja labai mažo rankų darbo laiko, bet skonį, kurį visą dieną praleidote.
Ko jums reikia
- 1 kg krūtinėlė
- 2 žiedlapių rinkiniai, supjaustyti į trečdalius
- 1 puodelio pupelių daigai
- 3/4 puodelio džiovintos paparčio stabdžių (go sari / bracken fiddleheads), presoaked
- 2 šaukštai malto česnako
- 2 šaukštai sezamo aliejaus
- 2 šaukštai raudonųjų pipirų miltelių (ko chukars)
- 2 šaukštai raudonųjų pipirų pasta (gochujang)
- 2 šaukštelis sojų padažas
- 1 šaukštelis juodųjų pipirų
- 2 kiaušiniai, sumušti
- 1 puodelis virti
- stikliniai makaronai (neprivaloma)
Kaip tai padaryti
- Į didelį puodą įpilkite krūtinę ir apie 4 kvartus vandens.
- Sumažinkite šilumą, kad virkite ir virkite, kol mėsa yra švelnus, nuvalykite riebalus ir nugarą.
- Pašalinkite mėsą iš sultinio, bet laikykite sultinį į puodą.
- Kai ji pakankamai kieta, kad ją tvarkytų, jautiena su grūdais rankiniu būdu.
- Maišymo dubenyje sujunk susmulkintą jautieną su paprikos, pupelių daigų ir sari (paparčio stabdžiu).
- Jautienos ir daržovių sezono aliejus, raudonųjų pipirų miltai, raudonųjų pipirų pasta, sojos padažas ir juodieji pipirai.
- Į sultinį įpilkite pagardintus ingredientus ir išvirkite.
- Kepkite apie 5 minutes ir prireikus pakoreguokite sriubą pagal skonį su sojos padažu.
- Sūkurys supjausto kiaušinį į sriubą ir, jei naudojate, pridėkite makaronus.
- Išjunkite šilumą ir tarnauti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 406 |
| Bendras riebalų kiekis | 13 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 69 mg |
| Natris | 701 mg |
| Angliavandeniai | 63 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 10 g |