Žodis Dopiaza pažodžiui reiškia du kartus "svogūnus"! Šis Šiaurės Indijos receptas reikalauja, kad svogūnai būtų naudojami dideliais kiekiais ir dviem atskiromis partijomis skirtinguose paruošimo etapuose. Tai tikrai lengva virti, bet skonis, kaip jūs praleidote valandas, mielai pasiruošę! Okra yra gerai myli Indijoje ir yra daug patiekalų, pagamintų kartu su ja, ypač Šiaurės Indijoje. Jis turi tendenciją pasisukti per daug, bet aš rasiu, jei kruopščiai nuplaukite okra, o tada iškirskite kotelį ir "uodegą", jis nesisuks kaip gležnas. "Bhindi Dopiaza" skonis skanus karštu Chapatisu ir marinatu .
Ko jums reikia
- 1/2 kg (apie 1 lb) Bhindi / Okra
- 3 šaukštai daržovių / rapsų / saulėgrąžų aliejaus
- 3 didelius smulkius svogūnus supjausto
- 3 šaukštai koriandrinės sėklos
- 2 šaukštai kmynų sėklų
- 2 šaukštai
- garam masala milteliai
- 1/2 šaukštai
- ciberžolės milteliai
- 2 šaukštai česnako pasta
- 2 šaukštai imbiero pasta
- 2 vidutinio dydžio pomidorai smulkinti
- Druska pagal skonį
- 3 šaukštai šviežio kapoto koriandro
Kaip tai padaryti
- Nuplaukite bhindi ir išdžiovinkite, kad pašalintumėte visą paviršiaus drėgmę ir užtikrintumėte, kad, kai bhindi išpjautos, jis nebus slidus. Tai natūralus bidinų turtas, o kai kuriems žmonėms patinka tai, o kiti nevalgo bhindi dėl "gleivių".
- Iškirpkite viršuje (kotelį) ir užmuškite kiekvieną bzinti, o tada supjaustykite jį į apskrito gabalėlius, 1 "storio. Padarykite tai visiems bzdis ir laikykitės.
- Šildykite keptuvę ar nedidelę plokščią indą ant vidutinės liepsnos ir švelniai kepkite koriandrą ir kmynų sėklą iki aromatinių. Išimkite iš ugnies ir sumaišykite į grubius miltus švarioje, sausoje kavos malimo mašinoje . Išsaugokite vėliau.
- Skaldytus svogūnus padalinkite į 2 dalis - maždaug 2/3 ir 1/3 visos.
- Augalinį aliejų įkaitinkite didelėje indelio pusėje vidutine liepsna ir pridėkite pirmąją svogūnų partiją - 2/3 porcijos. Sauté iki aukso.
- Dabar pridėkite visas miltelius prieskonius, imbiero ir česnako pastas ir sauté 2-3 minutes. Įtraukite pomidorus ir salotą 2-3 minutes. Dabar pridėkite druskos skonį.
- Įpilkite likusią 1/3 porcijos kapotų svogūnų ir gerai sumaišykite. Laukite, kol šie svogūnai tampa minkšti ir permatomi.
- Dabar sumažinkite šilumą į virdulį ir pridėti supjaustytą okra. Kuko, kol okra tampa minkšta, bet ne mushy. Dažnai maišoma. "Bhindi Dopiaza" yra sausas maistinis bulvytės tipo indas ir virėjai iš daržovių skysčių (be papildomo vandens paprastai įpilama), tačiau retkarčiais jums gali prireikti purkšti tam tikrą vandenį, kad valgio metu nebūtų degti indas. Atlikite tik tai, jei reikia.
- Kai baigiamas okra (maždaug 7-10 minučių nuo tada, kai jį įpiliate į keptuvę), išimkite iš karščio, supjaustykite šviežiomis kapotų koriandrais ir patiekite su karštu Chapatisu ir marinuoti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 109 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 94 mg |
| Angliavandeniai | 22 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 5 g |