Giora Shimoni sako, kad šios baklažaninės veggijos kapotos kepenys "yra tokios skanios, kad jums nereikės netinkamo kepimo". "Shimoni" šeimos mėgstamiausia, ši versija yra viena iš daugelio pieno neturinčių produktų, paimta iš kapotų kepenų .
Išbandykite kaip sumuštinį, išplėstą ant chala, arba naudokite užkandį, kuris yra pita arba ruginė duona, krekeriai ir veggie crudites. Jei jus linksminkitės, pasiūlykite jį kartu su pora kitų vegetariškų skardžių, tokių kaip Maroko pomidorų ir pipirų pagrindu pagaminta Matboucha , ir puikus guacamole .
Redagavo Miri Rotkovitz
Ko jums reikia
- 2 vidutinio dydžio baklažanai (nulupti ir supjaustyti į 1/2 "gabaliukus)
- 1/2 puodelio miltų
- Canola arba alyvuogių aliejus kepimui
- 1 vidutinė svogūnėlė (nulupta ir smulkinta)
- 2 gvazdikėliai česnakai (nulupti ir kapoti)
- 3 kietai virti kiaušiniai (nulupti)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/4 šaukštelio pipirų
Kaip tai padaryti
1. Padėkite baklažaną į dubenėlį per didelį dubenį. Pabarstykite druska ir palikite 20 minučių. (Druska paskatins baklažanus išleisti skysčius.) Pabinkite baklažanų gabaliukus sausu popieriniu rankšluosčiu, tada pabarstykite abiejų baklažanų pusių miltais.
2. Didelėje keptuvėje užpilkite pakankamai aliejaus, kad džiugiai padengtumėte indo dugną. Šiltas, kol karštas, bet ne rūkymas, per vidutinio aukšto šilumos.
Vienoje sluoksnyje įpilkite pusę baklažanų gabaliukų į karštą aliejų. Kepti iki tamsiai rudos spalvos. Pasukite ir kepkite ant kitos pusės, kol tamsiai ruda. Nuimkite popierinį rankšluostį ir patrinkite kitą popierinį rankšluostį, kad pašalintumėte perteklinį aliejų. Kepkite likusį baklažanų, kaip aprašyta aukščiau. Atidarykite kepta baklažaną.
3. Į keptuvę įpilkite susmulkintų svogūnų ir česnako, kuriuose vis dar bus aliejaus kepant baklažaną. Gerkite, kol minkština, maždaug 5 minutes, tuo mažesnė karštis ir toliau virkite, kartais supilkite, kol svogūnai pradeda karamelizuoti, dar maždaug nuo 5 iki 8 minučių.
4. Virkite keptuosius baklažanus, svogūnus ir česnakus maisto perdirbėjoje. Įdėkite kietai virtus kiaušinius. Procesas, kol skiltis bus lygi. Sultys su druska ir pipirais.
5. Perkelkite mišinį į hermetišką talpyklą ir šaldykite keletą valandų prieš patiekiant.