Makaronai, dar vadinami kinų vermišeliais ar pupelėmis
Stiklinės arba celofano makaronai taip pat žinomi kaip pupelių sriegių makaronai, nes jie pagaminti iš kukurūzų krakmolo arba kartais žaliųjų žirnių krakmolo ir naudojami Azijos sriubose, karštuose puoduose, keptuose induose ar pavasario ritiniuose. Mung pupelės yra glaudžiai susijusios su žirniais ir lęšiais. Jie be riebalų, nėra glitimo ir yra kramtyti skanus.
Kaip jie atrodo?
Stiklo ar celofano makaronai atrodo kaip plonieji ryžių makaronai.
Jie yra balti ir nepermatomi pakuotėje ir dažnai būna paketuose. Jei nesate tikri, ar jie yra ryžiai, ar stikliniai makaronai, tiesiog patikrinkite ingredientus. Sudedamosios dalys turėtų būti pupelių krakmolas arba žirnių krakmolas be kviečių arba kiaušinių.
Kita veislė yra platus, plokščias celiuliozines makaronų lakštas, vadinamas mung pupelių lakštais, kurie taip pat gaminami Kinijoje.
Korėjoje paplitusi populiari įvairovė pagaminta iš saldžiųjų bulvių krakmolo. Ši stiklinių makaronų įvairovė vadinama saldžiųjų bulvių makaronais arba dangmyeon .
Kodėl jie stiklo?
Kai stikliniai makaronai mirkyti vandenyje ir virti, jie pasislenka nuo baltos ir nepermatomos iki skaidraus. Ši stiklinė arba permatoma celofano išvaizda yra dėl pupelių krakmolo, naudojamo makaronams gaminti.
Ką jie skonį patinka?
Stiklinės makaronų skonis panašus į kviečių makaronus, bet yra minkštesnis ir šiek tiek sunkesnis tekstūros. Paprastai makaronai patiekiami patiekalo apačioje arba restorane patiekiami dubenys su kitais ingredientais, tiekiamais viršuje, kaip antispaniškas pyragas.
Lėkštelės lengvai absorbuoja skysčio, todėl galite sumaišyti su padažu.
Maisto gaminimo instrukcijos
Stikliniai makaronai gali būti virinami kaip reguliarūs makaronai, bet ne taip ilgai. Išvirkite juos, kol jie pasidaro permatomi ir pakankamai minkšti valgyti, o tai turėtų būti maždaug nuo 3 iki 6 minučių, priklausomai nuo to, kiek iš karto pagaminate.
Nuplaukite gerai ir skalaukite per daug šalto vandens, kad praskalautų krakmolo perteklių. Nupjaukite makaronus su 1/2 arbatiniu šaukšteliu aliejaus, kad makaronai nepriliptų kartu. Galbūt norėsite pjaustyti makaronus prieš kepdami, nes makaronai gali būti labai ilgi ir sunkiai išmesti į keptuvą priešingu atveju.
Mitybos faktai
Nors stikliniai makaronai atrodo lengvesni nei kitų rūšių makaronai, jie turi apie tokį patį kiekį angliavandenių kaip reguliarūs spagečiai ir daugiau nei kviečių spagečiai. Jūs gaunate 36 procentus savo dienos angliavandenių iš vienos porcijos stiklinių makaronų. Jie laikomi sudėtingu angliavandeniu, kuris yra geresnis kuro šaltinis jūsų kūnui nei paprasti angliavandeniai, pavyzdžiui, cukraus.
Stiklo makaronai yra cukraus ir be riebalų, o cukraus angliavandeniai yra mažai cukraus, tai reiškia, kad yra saugesnio angliavandenio, jei esate cukrinis diabetas arba privalote stebėti cukraus kiekį kraujyje.
Vienoje porcijoje stiklinių makaronų yra baltymų kiekis ir nedidelis kiekis geležies, niacino ir seleno.
Kur juos nusipirkti
Galite nusipirkti makaronus bet kurioje Azijos specialybės parduotuvėje. Stiklo makaronai yra populiari virtuvės dalis Kinijoje, Indijoje, Japonijoje, Indonezijoje, Korėjoje, Tailande, Filipinuose, Vietname ir Malaizijoje, tarp kitų kultūrų. Jei neturite Azijos rinkos šalia jūsų, makaronai gali lengvai rasti internete pagal įvairius pavadinimus, tokius kaip tajų stiklinės makaronai, pupelės makaronai, kinų vermišeliai ar kristalų makaronai.
Receptų pasiūlymai
Jūs galite išmesti makaronus sriuba ar papildyti pagrindinius patiekalus. Apsvarstykite galimybę įdėti makaronus į bet kokį sriubos sultinį, kurį turite greitai valgyti. Arba galite pabandyti šiuos receptus:
- Tailando stiklinių makaronų receptas
- Stiklo makaroną sumaišykite su daržovėmis