"Collard Green" - tai lapinės žalia daržovių rūšis, kuri paprastai būdinga pietų JAV gaminimui.
"Collards" turi tamsius žali lapus su sunkiais stiebais.
Jie yra tos pačios augalų grupės nariai, kurie taip pat yra vaistažolių, ropių ir garstyčių.
Iš tiesų, žaliosios žalumynai pasižymi daugybe savybių su vėžiu, ropių žalumynais ir garstyčių žalumynais, ir jie paprastai yra paruošti taip pat (bent jau pietų JAV, kur jie yra populiariausi).
Be to, kad yra kieta, kolonai taip pat gali būti karti. Abi šias savybes galima ištaisyti ilga, lėta gamyba, naudojant drėgną šilumą .
Iš tiesų, visoms kulinarinėms naujovėms, vykstančioms 2010 m. Antroje pusėje, sunku įsivaizduoti geresnį būdą paruošti žiedinius žalias, negu išbandytas ir tikras būdas juos supjaustyti su rūkyta arba konservuota mėsa kaip kumpis ar Turkijos sparnas.
Taip pat nėra akivaizdu, kad to reikia tobulinti. Kartais patiekalas yra visiškai išmanomas, ir be smulkmenų patobulinimų (pavyzdžiui, ar įtraukti tokius dalykus kaip actas, česnakai, karštas padažas), klasikinis pietų žiedų žalumynų receptas yra kanoniškas.
Tai tiesiog tai, kas tai yra. Kaip ir geriausias būdas paruošti šoninę kepsnį, labai greitai pagaminamas ant karščiausio paviršiaus. Jūs galite sezoną skirtingais būdais, tačiau tai yra tik vienas būdas jį paruošti.
Tas pats pasakytina ir apie žiedinius žalumynus. Galėtum išsipildyti penkių minučių arba juos supjaustyti , bet kodėl?
Šie alternatyvūs kepimo būdai nėra patobulinimai, jie yra naujovės, pavyzdžiui, moliūgų spice martinis.
"Collard Greens" paruošimas
Kolorto žalumynai turi būti kruopščiai nuplauti prieš virinant juos, nes juose gali būti daug smėlio. Tačiau nereikia skalbti dalių, kurių nesiruošiate virti. Taigi pirmasis žingsnis - pašalinti stiebus.
Galite tiesiog sulenkti lapus išilgai pusės ir apdailos stiebai su peiliu. Arba jūs galite perplėšti lapus nuo stiebų.
Tada užpildykite kriaukle šaltu vandeniu ir pridėkite lapų. Nupjaukite juos šiek tiek, kad atlaisvintumėte smėlį, kuris įsikurs ant kriauklės apačios.
Ištuštinkite kriaukle, pripildykite ir pakartokite, jei reikia, kol dugne nebebus daugiau smėlio. Tada supjaustykite lapus į 1 colio gabaliukus ir verdykite juos pakankamai vandens, kad jas padengtumėte kartu su rūkyta kumpio kumpiu arba kiaulienos skruosto, rūkytos kalakutienos sparnu ar kalakuto kaklu.
Atkreipkite dìmesá, kad ¹irdinimas yra temperatþros diapazonas nuo 180 ° iki 205 ° F , todìl vanduo neturìtù bþti visapusi¹kai kepti.
Atskirai galite padažyti keletą svogūnų ir česnakų, o gal ir supjaustyti serrano pipirus , ir įdėti juos į puodą. Kai žalia daroma (bet kur nuo 30 iki 60 minučių), nuimkite kumpio keterą (ar ką jūs naudojote), nuimkite mėsą, supjaustykite ją ir grąžinkite ją į puodą.
Aromatinis virimo skystis, žinomas kaip "buteliukas", yra labai vertinamas ir yra ypač nuostabus, pagamintas iš naminių kukurūzų keptų .