"Linzer" slapukai buvo įkvėpė lazdyno riešutų tešlą ir džemų užpildymo derinį šiuose skaniuose hamantasčenuose. ("Nutella" taip pat puikiai užpildo - tiesiog prisimink, kad tai padarys jūsų hamantaschen pieną!)
Kokosų aliejus išlaiko pyragaičius ir pagerina lazdyno riešutų raugą. Atkreipkite dėmesį, kad kokosų aliejus yra kietas kambario temperatūroje, bet skystis didesnis kaip 76 ° F; lengviausia dirbti su pusiau minkšta kambario temperatūra.
Patarimas: jei galite rasti žemės riešutus (kartais vadinamą lazdyno riešutų miltais ar lazdyno riešutų miltais), galite laisvai juos naudoti, o ne kurti savo!
Ko jums reikia
- 3/4 puodelio sausų skrudintų lazdyno riešutų
- 2 1/4 puodelių universalios miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo milteliai
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1/8 šaukštelis cinamono
- 2/3 puodelio kokoso aliejaus
- Nepakankamas 2/3 puodelio cukraus
- 2 dideli kiaušiniai
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- Aviečių arba braškių konservai ir / arba Nutella užpildymui
Kaip tai padaryti
- Padėkite lazdyno riešutus keptuvės dubenyje. Imtis tik tol, kol riešutai bus smulkiai sumalti. (Saugokitės, kad neperkrautumėte juos į pasta.)
- Miltus padėkite į didelį dubenį. Įpilkite lazdyno riešutų, kepimo miltelių, druskos ir cinamono, ir švelniai sudrėkinkite, kol gerai susimaišysite.
- Kitame dideliame dubenyje su kremu maišykite kokoso aliejų ir cukrų. (Jei kambarys yra šaltas, o jūsų kokosų aliejus yra kieta kieta medžiaga, jums gali prireikti jį šiauštuoti pirmą kartą, kad būtų lengviau dirbti.) Įdėkite kiaušinius ir vanilę ir toliau purtykite ant vidutinio, kol jis bus lygus ir gerai sumaišytas .
- Įmaišykite miltų mišinį į alyvos mišinį, įpilkite 3 papildymus, po kiekvieno įdėjimo. Tęskite plakimą po paskutinio papildymo, kol tešla pradės traukti kartu į rutulį. Naudojant švarias rankas, tešlą trumpai minkykite dubenyje, kad įsitikintumėte, jog visos sudedamosios dalys sumaišomos ir kokosų aliejaus gabalėlių nėra. Sudėkite tešlą į rutulį, suplakite į diską ir apvyniokite plastikine plėvele arba pergamuoju popieriumi. Duokite tešlos disko 20 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. 2 linijos kepimo lapai su pergamentiniu popieriumi ir atidarykite.
- Tešlą padalinkite į ketvirčius. 1 tešlą padėkite tarp 2 lapų vaško arba pergamento popieriaus ir išvyniokite iki 1/4 "storio. (Jei tešlą per daug sunku nusilaužti atšaldant, leiskite jam pirmąsyk kambario temperatūroje pastatyti keletą minučių). Naudokite 2 "apvalų slapukų pjovimo įrankį, kad iškirptumėte ratus, taupydami tešlos gabaliukus iš naujo. Pakartokite su likusia tešla. Atsargiai perneškite tešlos ratus ant paruoštų kepimo skardų.
- Įdėkite 1/2 į 3/4 arbatinį šaukštelį, užpildydami kiekvieno tešlos rato centrą. Sulenkite kraštus, kad sudarytumėte trikampio formą, leidžiančią rodyti kai kuriuos užpildus. Pjaustyti tešlos kampus gerai užsandarinti.
- Kepkite hamantaschen partijomis iš anksto įkaitintoje orkaitėje 12-14 minučių arba kol tešla tvirta ir dugniai pradeda šviesiai aukstai rudą. Perkelkite hamantaschen prie vielos stovo, kad atvėsintumėte. Mėgautis!