Per daugiau kaip du dešimtmečius Kolumbo, Ohajo, Paula Levine Weinstein ir Julie Komerofsky Remer košerių maitinimo įstaigos pagamino daug mandelinės duonos. Šis paprastas receptas, kuris sukuria didelę "Biscotti" tipo slapukų partiją, buvo kliento mėgstamiausias. Nors mandelbrotas tiesiog reiškia "migdolų duona", jų versija naudojama graikinių riešutų.
Receptas perspausdintas " Mūsų klientų mėgstamiausių" leidimu, Paula Levine Weinstein ir Julie Komerofsky Remer (Kolumbas, Ohajas).
Miri's Recipe Testing Notes and Tips:
Bandydamas šį receptą, radau, kad formos kepiniai užpūšė daugiau nei tikėtasi, tikriausiai dėl didelio kepimo miltelių kiekio recepte. Jei pageidaujate, kad maistinė alavijo duona būtų gana gera, rąstai būna gana plokšti, arba šiek tiek sumažinkite kepimo miltelius.
Originalus receptas siūlo pridėti vanilės ekstraktą po to, kai drėgnas ir sausas ingredientai yra sumaišyti, tačiau norint užtikrinti tolygų integravimą, vietoj jo galite jį sumaišyti su drėgnomis medžiagomis.
Pradiniame recepte reikalaujama panardintą mandelės duoną panardinti į cinamono cukrų , tačiau nenurodo kiekio; už visą receptą turėsite pradėti nuo maždaug 1 iki 1 1/2 puodelio cukraus. Įpilkite cinamono skonį, sumaišykite ir padėkite į seklią indą, kad galėtumėte lengvai suplakti.
Receptas gamina gana didelį almondų duonos kiekį, tačiau recepto kiekiai yra lengvai suskaidyti. Jei tai pirmas kartas, kai prireiksite recepto, pirmiausia pabandykite išbandyti mažesnę partiją.
Weinstein ir Remer siūlo kepti griežinėlio mandeles duonos 5 minutes. Radau, kad tai davė gana minkštą almondą. Jei norite džiovinimo, traškesnio slapuko, jiems reikės ilgiau antrojo kepti - apie 15-20 minučių.
Atnaujinta Miri Rotkovitz
Ko jums reikia
- 8 kiaušiniai
- 2 puodeliai cukraus
- 2 puodeliai aliejaus
- 8 puodeliai miltų
- 3 šaukštai kepimo milteliai
- 3 puodeliai kapotų graikinių riešutų
- 1 šaukštas vanilės ekstrakto
Kaip tai padaryti
1. Krosnelę pašildykite iki 350 ° F temperatūros. 3 linijos didelės, apvyniojamos kepimo skardos su pergamentiniu popieriumi. Įdėkite cinamono ir cukraus mišinį į didelį, seklią indą ir atidėkite (žr. Pastabas aukščiau).
2. Didelėje maišymo dubenyje sumaišykite kiaušinius, aliejų ir cukrų.
3. Kitame dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir kepimo miltelius .
4. Įmaišykite miltų mišinį į kiaušinių mišinį ir sumaišykite. Įdėkite riešutus ir vanilės ekstraktą ir gerai sumaišykite.
5. Tešlą sudėkite į tris rąstus. Padėkite ant paruoštų kepimo keptuvių ir šiek tiek sumenkinkite juos viršuje, kad jie išeitų platesniu, o ne apvalesniu.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Išimkite iš orkaitės ir šiek tiek atvėsinkite.
7. Su dideliu dantytuoju peiliu supjaustykite įstrižainės rąstus apie 1/2 colio storio (ar maždaug tokio storio, kiek plataus nykščio dalį).
8. Kiekvieną mandelinės duonos gabalėlį sumaišykite iš cinamono ir cukraus mišinio abiejų pusių, grąžinant kiekvieną gabalėlį į kepimo lakštus dirbdami.
9. Grąžinkite mandelinės duoną į orkaitę mažiausiai 5 minutes, kad sausainiai išdžiovintų daugiau. (Jei pageidaujate džiovinti, traškesni slapukai, leiskite jiems bakstyti ilgiau; žr. Pastabas aukščiau).
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 104 |
| Bendras riebalų kiekis | 6 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 35 mg |
| Natris | 134 mg |
| Angliavandeniai | 11 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 2 g |