Meksikos pagardai gali būti tokie paprasti, kaip čili milteliai arba didelės žolelių ir prieskonių kolekcijos. Man tai tiesiog neturi to meksikietiško skonio, jei jis neturi kmynų. Geriausias būdas gauti kumpio miltus - pagardinti kmynų sėklą ir išdžiovinti jas iki smulkių dulkių. Jei nesijaučiate siaubingai ambicingas, iš daugumos maisto prekių parduotuvėse lengvai įsigyjami kmynų milteliai.
Ko jums reikia
- 1/2 puodelio / 120 ml čili milteliai
- 1 šaukštas / 15 ml druskos
- 1 šaukštas / 15 ml šakniagumbių milteliai
- 2 arbatinius šaukštelius / 10 ml česnako miltelių
- 2 arbatinis šaukštelis / 10 ml juodieji pipirai
- 1 arbatinė šaukštelis / 5 ml raudonėlio (meksikietiška, reguliariai raudonėliai taip pat veikia)
Kaip tai padaryti
1. Sumaišykite visus ingredientus ir laikykite sandariai uždarytoje talpykloje. Laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje. Jei kepinate kmynų sėklų. Tiesiog pridėkite 2 šaukštus kmynų sėklų į mažą keptuvę. Skrudinta rupija per vidutinę karštą, būtinai išmeskite sėklas. Kai jie pradeda rudas ir kvapas tampa kvapnus (apie 2-3 minutes), pašalinamas iš šilumos ir paliekamas atvėsti 1-2 minutes. Įdėkite sėklų į kavos ar prieskonių malūnėlį ir supilkite į miltelius.
Įtraukite kuminius į likusius pagardų ingredientus.
2. Šis mišinys gali būti pagaminamas į marinatą dideliems mėsos gabalams, tokiems kaip visa vištiena, jautiena, kiaulienos šonkauliai ir kepsniai. Mažesniems gabalams, pavyzdžiui, vištienos dalims ar kumpiams, naudokite pusę ar vieną ketvirtadalį prieskonių mišinio. Sumaišykite su 1/3 puodelio daržovių arba alyvuogių aliejaus ir 1/3 puodelio laimų sulčių dideliems gabalams. Naudokite 1/4 puodelio aliejaus ir 1/4 puodelio mažesniems gabalams. Jei naudojate 1/4 mišinio, sumaišykite su 2 šaukštais aliejaus ir 2 šaukštai laimų sulčių arba baltojo acto.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 3 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 118 mg |
| Angliavandeniai | 1 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |