Meskite salmon

Šios citrinų sultys ir alyvuogių aliejus, marinuoti kepta lašiša, yra kepami karštai ir greitai, per smulkius dūmus. Jūs norėsite įsitikinti, kad ant grotelių yra daug medienos, gaminančios dūmus, kad lašiša galėtų ją pamerti.

Ko jums reikia

• 1 svaras / 450 g lašišos kepsnys (arba filė)
• 1/2 puodelio / 120 ml citrinos sulčių
• 2 šaukštai / 30 ml alyvuogių aliejaus
• 2 arbatinius šaukštelius / 10 ml juodųjų pipirų
• 1 arbatinis šaukštelis / 5 ml krapų piktžolių
• 1/2 šaukštelio / 2,5 ml druskos
• 1/2 puodelio / 120 ml miskite medienos drožlių

Kaip tai padaryti

1. Vandenį (arba vyną, jei galite jį atsargiai išleisti) mirkyti 1 valandą.

2. Sumaišykite citrinų sultis, druską, alyvuogių aliejų, pipirus ir krapų piktžolių dideliu dubeniu. Įtraukite lašišą ir pasukite į lygiagretį. Uždenkite dubenį su plastikine plėvele ir 1 valandą įdėkite į šaldytuvą.

3. Iš anksto pašildykite grotelę su mėsos drožlėmis geležies rūkymo dėžutėje arba apvyniokite juos aliuminine folija ir užveržkite visas skylutes.

4. Pašalinkite dubenį iš šaldytuvo.

Atsargiai išleisk marinatą iš lašišos ir padėkite į mažą indą. Sudėkite mišinį į virinimą, sumažinkite šilumos kiekį iki vidutinio lygio ir virkite 2 minutes. Būtinai maišykite dažnai ir stebėkite degimą. Pašalinti iš karščio.
5. Nafto grilio grotelės su didelėmis žnyplėmis, sulankstytais popieriniais rankšluosčiais ir aliejumi. Padarykite 3-5 takelius ant grotelių su alyva, kad užtikrintumėte neuždengtą virimo paviršių.

6. Padėkite žuvis ant grotelių ir įpilkite užpilta marinato. Jei kepiate filė, griliuokite 3-4 minutes kiekvienoje pusėje, patikrinkite, ar nėra. Jei kepate kepsnius, kepkite 6-8 minutes. Išbandykite mėsos termometrą. Vidinė temperatūra turi būti apie 145 laipsnių F. Naudodami dvi karščiui atsparias menteles, kad padėtumėte pasukti. Būkite švelniai dirbdami žuvį toli nuo grilio grotelių, o naudodami kitą mentelę, kad padėtumėte apversti žuvį. Tai padės suvalgyti lūžių.

7. Kai žuvis virti, pašalinkite iš valgio ir tarnauti su savo mėgstamomis pusėmis. Lašišos kepsniai kartais gali turėti kelis didelius kaulus centre. Greitai pašalinkite juos prieš patiekiant.

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos	596
Bendras riebalų kiekis	37 g
Sotieji riebalai	6 g
Nesočių riebalų	18 g
Cholesterolis	152 mg
Natris	718 mg
Angliavandeniai	10 g
Maistinė lasteliena	3 g
Baltymas	55 g

(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)