Yra daug tradicinių ir skanių patiekalų, kurie patiekiami vienoje iš svarbiausių japonų atostogų, Oshogatsu ar Naujųjų metų. Šie patiekalai yra žinomi japonų kalba kaip " osechi ryori ". Kiekvienas patiekalas dažnai reiškia norą gauti gerą sveikatą, gerovę, sėkmę, vaisingumą ar laimę.
Kobumaki yra patiekalas, kuris dažnai yra patiekiamas Naujųjų Metų dieną osechi ryori šventėje. Tai yra japonų laužo volelis ("kobu" reiškia brukutį ir "maki", ty roll), užpilta lašiša , po to valcuota uždara ir susieta su gražia kanpio juosta (džiovintomis moliūgomis) ir sumaišoma su būtinomis japoniškomis medžiagomis: soju padažas, mirin, sake ir cukrus. Kobumaki atstovauja džiaugsmingumui ar džiaugsmui, nes žodžio "kobu" dalis taip pat atstovaujama japoniškame džiaugsmingo termino arba "yorokobu".
Nors kobumaki dažnai yra naudojamas kaip osechi ryori, kobumaki taip pat galima rasti japonų bento dėžėse arba tradicinio japoniško valgio šalutiniame patiekime.
Alternatyvus kobumaki užpildas yra japonų gobo arba varnalė šaknis. Tai siūlo vegetarišką alternatyvą lašišai. Vaismedžio šaknies naudojimas taip pat yra simbolinis, nes jis ilgas gyvenimas, nes pačios šaknys yra gana ilgai.
Ko jums reikia
- 1 1/2 uncijos džiovintos kombu (kelpimas); maždaug 8 penkių colių ilgio gabalėliai džiovintų kombu
- 4 puodeliai vandens
- 8 juostelės (10 colių ilgio / juostelės) džiovintos kanpyo (moliūgas)
- žiupsnelis druskos
- 3/4 svaro lašišos filė
- 1/2 puodelio sojų padažas
- 4 šaukštus cukraus
- 2 šaukštai
- labui
- 4 šaukštai
- Mirin
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite kombu (džiovinti kelnaitės) 4 puodeliais vandens 10 minučių. Šį skystį užsisakykite vėliau naudoti.
- Išdžiovinkite kanpio juosteles ant druskos, tada išplaukite vandeniu.
- Dideliame dubenyje, 15 minučių mirkykite kanpio vandeniu.
- Tuo tarpu lašišos filė supjaustoma maždaug 5 colių ilgio juostelėmis.
- Lašišų filė juostelę uždėkite ant lankstaus kombuo lapo ir jį supuoskite.
- Uždarykite konbu ritinį, naudodami kanpio juostas.
- Vieta kombu ritininis į vidutinį puodą.
- Tada į rezervuarą pridedamas rezervuotas mirkymo skystis, naudojant vandenį, kuris buvo naudojamas kombu (džiovintos kelnaitės) atkūrimui. Supilkite per kombu ritinius. Švelniai užvirkite aukštoje temperatūroje.
- Sumažinkite šilumą. Kitas šaldytuvą įpilkite cukraus, sake, mirin ir sojos padažo.
- Kepkite maždaug valandą, kol lašiša bus iškepta, kombu yra švelnus, o skardos skystis absorbuojamas į ritinius.
- Išjunkite šilumą. Leiskite lašišų riebalams rūbėti ir atvėsti puodelyje.
- Nuimkite kobumakio ritinius iš puodo, padėkite jas ant pjovimo lentos. Supjaustykite kiekvieną gabalėlį į pusę.
Straipsnis Atnaujinta Judy Ung.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 387 |
| Bendras riebalų kiekis | 14 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 74 mg |
| Natris | 2,363 mg |
| Angliavandeniai | 31 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 32 g |