Šis receptas yra daug laiko reikalaujantis dėl obuolių sidro sumažinimo etapo. Kad sutaupytumėte laiko, galite naudoti 1/3 stiklinės atšildytą obuolių sulčių koncentratą, o ne sumažinti obuolių sidrą ir kenčia tik nedidelį skonio kiekį.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai obuolių sidro
- 2 cinamono lazdelės
- 2/3 puodelio storio grietinėlės
- 8 šaukštai (4 uncijos) sviestas (kubas)
- 1,5 puodeliai granuliuoto cukraus
- 1/4 puodelio šviesos kukurūzų sirupo
- 1/4 puodelio vandens
- 1 šaukštelis druskos
Kaip tai padaryti
1. Paruoškite 8x8 indą, pamušite jį aliuminio folija ir purškite foliją su nonstick virimo purkštuvu.
2. Padėkite obuolių sidro į mažą indą ant vidutinio ugnies ir virkite, kol jis sumažės iki 1/3 puodelio. Tai turėtų užtrukti maždaug 35-45 minutes.
3. Nors obuolių sidro sumažėja, sviestą ir grietinėlę padėkite į kitą indą ir šildykite iki virinimo. Kai tik jis užvirsta, pašalinkite jį iš karščio ir pridedate cinamono lazdeles.
Uždenkite ir atidėkite dabar.
4. Kai sidras sumažintas iki 1/3 puodelio, pašalinkite jį nuo šilumos. Išplakite jį į grietinėlės mišinį.
5. Vidutinio dydžio padaže sujunkite cukrų, druską, kukurūzų sirupą ir vandenį vidutinio karščio metu. Maišykite, kol cukrus ištirpsta ir įdėkite saldainių termometrą.
6. Kuko saldainius, kol jis yra vidutiniškai rudos spalvos ir registruos apie 330-340 laipsnių termometru. Atidžiai stebėkite jį iki galo, nes cukrus degs labai greitai esant aukštai temperatūrai.
7. Kai cukrus yra tinkamos spalvos ir temperatūros, išimkite cinamono lazdelės iš kremo ir sidro mišinio. Lėtai ir atsargiai sumaišykite grietinėlę į cukrų, stovėdami atgal gerą atstumą, nes saldainiai garuos ir šveplins. Išmaišykite, kol pridėsite visą kremą.
8. Šiuo metu saldainių temperatūra labai sumažės. Tęskite jį virti, kol jis pasieks 250 laipsnių. Kada 250, išimkite iš karščio ir supilkite į paruoštą indelį.
9. Leiskite karamelams sėdėti kambario temperatūroje, kol bus atvėsti. Kai jie nebebus šilti, jie gali būti šaldomi, kad pagreitintų nustatymo procesą. Kai nustatėte, pašalinkite juos iš lėkštės, naudodami foliją kaip rankenas. Nulupkite foliją iš karamelių atlošų ir supjaustykite į mažus kvadratus. Apvyniokite vaškuotu popieriumi kvadratus, kad jie nebūtų klijuoti. Apvynioti obuolių sidro karameliai gali būti laikomi hermetiškoje talpyklėje šaldytuve iki dviejų savaičių. Jie geriausiai tinka kambario temperatūroje.