"Digestif" likeris, pagamintas iš "Blackthorn" arba "Sloe Bush" uogų
Ispanų baskske arba pacharano "Patxaran " yra likeris, pagamintas iš gervuogių arba sloe-krūmo uogų. Ispanų kalba vadinami endrinai , uogos auga lauke Navaroje, Baskų regione Ispanijos šiaurėje.
Pacharanas yra populiarus likeris visoje Ispanijoje. Jis turi intensyvų vaisių aromatą ir gomurį, jis turi turėti šviežią ir ilgai išliekančią skonį. Tai rausva spalva ir yra 20-30% alkoholio tūrio.
Sloe Busho uogos
Sloe uogos, prunus spinosa klasifikuojamos rožių šeimoje, yra slyvos dydis ir forma. Jos yra juodos-mėlynos su purpuriniu-mėlynu vaškiniu žydi ir rudenį. Vaisiai tinka konservams, bet kramtomi ir įtrūkę, nebent jie yra paimti po pirmųjų rudens šalnų dienų. Dideli kiekiai vaisiai gali būti toksiški, nes vaisyje yra vandenilio cianido. Sloe uogos taip pat naudojamos sloe gin. Kiti glaudžiai susiję vaisiai yra slyvos, persikai, abrikosai, nektarinai ir migdolai.
Pacharano istorija
Nors pacharinas praėjusį šimtmetį įgijo populiarumą, jis yra labai senas gėrimas nuo viduramžių, o nuo 1988 m. Jis turi oficialų kilmės pavadinimą. Tai reiškia, kad pacharas yra reguliuojamos klasifikacijos sistemos dalis, kuri žymi Navaros regioną kaip gamybinę zoną.
Pasak " Consejo Regulador de Denominacion", "Pacharan Navarro", pacharano pavadinimo reguliavimo tarybos, likeris buvo įteiktas karališkuose vestuvėse Navaroje jau 14 amžiaus ir buvo pripažinta jo gydomomis savybėmis, Blanca de Navarra, karalienė Navarra viduramžiais.
Kaip padaryti pacharą
Galite pagaminti savo pacharą su prinokusiais sloe vaisiais, anizuoto alkoholio, kai kuriais garnyrais ir keletą mėnesių atsarginių. Pacharano procesas yra gana paprastas.
- Užpildykite buteliuką maždaug trečdaliu su labai prinokę sloes.
- Į buteliuką įpilkite pusiau saldaus spirito su anizuotu skoniu.
- Jei norite, pridėkite cinamono lazdą ar kavos pupeles.
- Uždėkite butelį ir palikite 2-4 mėnesius (arba ilgiau, jei pageidaujama). Kartais purtykite buteliuką.
Kaip tai tarnauti
Patiekite šaltu, maždaug 45 laipsniu, brendžio snifteryje be ledo, nes jis ledo tirpalo likusį kiekį. Tai geriausia patiekalas valgio pabaigoje, kaip pienas. Pasakyta, kad "Pacharan" turi gydomųjų savybių, kurios padeda virškinti.
Kur nusipirkti
"Pacharán" galima įsigyti prekybos centruose ir alkoholinių gėrimų parduotuvėse visoje Ispanijoje. Jis tiekiamas JAV alkoholinių gėrimų parduotuvėse, kuriose yra specializuotų arba tarptautinių skyrų. Pirmą kartą parduota 1956 m., Seniausia komercinė prekė yra "Zoco", įkurta "Ambrosio Velasco" šeimos, kuri nuo 1816 m. Gamina patxaraną Viana zonoje. Ši prekinio ženklo dabar priklauso Diego Zamora grupei.
Kiti prekių ženklai yra Etxeko, Kantxa, Barañano Atxa, Las Endrinas, Basarana, Berezko, Usua, La Navarra ir Baines.
Skirtingai nuo vyno, jis nėra pakankamai geras. Tai geriausia gerti per 2-3 metus išpilstymo.