Kaip Grill Chicken Parts

01 iš 11

Grilis Įvairios vištienos dalys

Grilis įvairių rūšių vištienos gabalėlių, tokių kaip krūtinė, kojos, šlaunys ir sparnas, grotelių privalumas yra tai, kad visi vartotojai gali pasirinkti norimą daiktą. Tačiau problema yra tai, kad puikiai supjaustoma visais gabalais, kad nė vienas gabalas nebūtų perpjautas arba neišdirbtas. Suprasti, kaip elgtis su kiekvienu vištienos gabalu:

• Be kaulo krūtinė : supjaustykite kiekvieną be kaulo vištienos krūtinėlę į pusę. Sultingas vištienos krūtinėlė turi būti alyvuogių aliejaus ir trupinama, kad krūtys būtų lygios ir lygios.
• Drumsticks: Atskirkite krūtinės "koją" iš šlaunų, jei pritvirtinta, į dvi dalis ir supjaustykite per sąnarį su aštriais peiliais. Drumsticks gali būti apibarstyti prieskoniais, tokiais kaip pipirai ir česnakai.
• Kojų kvapai ir šlaunys: Paprastai be kaulo, tokios rūšies tamsios mėsos yra lengva paruošti paprasčiausiai surandant odą puse į viršų.
• Padalinta krūtinė: nuimkite drėgmę iš krūtinės su popieriniais rankšluosčiais ir paskui išmaišykite žolelių ir prieskonių mišinį, pvz., Alyvuogių aliejų, raudoną ir česnaką. Tai geras pasirinkimas tiems, kurie nenori virti visos vištienos.
• Sveiki viščiukai . Visą vištieną galima visiškai išpjaustyti arba virti, įskaitant dalis, pvz., Kumpius, šlaunis, susmulkintą krūtį ir dar daugiau. Sveiki viščiukai gali būti pagardinti dosniai.
• Sparnai: ši baltoji mėsa yra labiausiai paplitusi viščiuko dalis, pagaminta iš trijų dalių. Pirmasis laikomas "drummette". Sparnus turėsite nuplauti šaltu vandeniu, išdžiovinti, padengti miltais ir pagardais. Sparno patarimai turėtų būti nukirpti iš visiško vištienos sparnų, o paskui vėl suspausti tarp jungties.

02 iš 11

Surinkite vištienos daiktus

Kai pjausite visą vištieną, pirmas dalykas, kurį norite padaryti, - nuspręsti dėl aromato derinio. Pavyzdžiui, galite pagaminti viščiuką paprastomis paukščių trupinomis ir pabaigoje pridėti grilio padažą. Arba galite naudoti kvapiosios medžiagos metodą, pavyzdžiui, citrinų žolelių padažą, garstyčių pagrindu pagamintą skonį, mėtų-kalkių kombią arba prieskoniu išvalytą tangą.

Pasiruoškite virti šiais priedais:

• Viena visa supjaustyta vištiena
• Geras paukščių plakimas
• Barbekiu padažas
• Kuro (ir bet kokių kitų medžiagų, reikalingų) savo groteles
• Patikimas mėsos termometras

03 iš 11

Paruoškite gabalus

Paruoškite vištienos gabaliukus ant grotelių, ieškodami didelių riebalų (ir kitų laisvų ir nereikalingų odos gabalėlių), kuriuos norite išlyginti. Apipjaustymas padeda sumažinti grotelių uždegimo riziką ir gali padėti kurti labiau išreikštus vištienos gabalus.

Tai taip pat yra gera idėja nuplauti vištienos gabaliukus, juos išdžiovinti popieriniais rankšluosčiais prieš prieskonius .

04 iš 11

Sekite vištieną

Prieš pradėdami kepti grilį, užpilkite vištieną naminių paukščių, kad pridėtumėte skonio ir sukurtumėte traškią odą. Paslaptis yra tai, kad įtrinti kuo daugiau faktinės mėsos, o oda išlaikys skonį, todėl pagrindiniai yra dirbtiniai žoleliai ir prieskoniai po oda.

Yra daugybė būdų, kaip sekti vištieną, tačiau verdant keptuvę, aštraus grilis yra ypač skanus. Sujunkite šias naminių prieskonių ingredientus:

• Alspice
• Juodasis pipiras
• rudas cukrus
• Kmynų
• Imbieras
• paprika
• Druska

05 iš 11

Išvalykite grotelę

Prieš pradėdami ruošti vištieną, svarbu išvalyti grilį . Įsitikinkite, kad virimo paviršius yra švarus ir dugne nėra riebalų. Dažniausiai atsirandantys uždegimai yra susiję su tuo, ką jūs kepėte paskutiniais, negu jūs ruošiatės. Galite dvigubai patikrinti, ar nėra gręžimo jūsų grotelės apačioje, ir kad jie visiškai sudegę, prieš tai pašildydami grilį.

Valydami savo grotelę, jūsų maistas skonis geresnis ir jūsų grilis tęsiasi ilgiau. Tai neturėtų užtrukti daugiau nei 15 minučių:

• Atjunkite propaną ir įsiurbkite groteles, įsitikinkite, kad ratai yra išjungtoje padėtyje.
• Šveisti po gaubtu ir išvalyti vidines sienas.
• Išvalykite ir nusiplaukite groteles, vidinę metalinę plokštelę ir lašinimo indą.
• Išplaukite išorę ir išvalykite spintelę (jei turite).

06 iš 11

Šildykite grotelę

Didesni vištienos gabalai virs lėčiau nei mažesni gabalėliai. Pirmiausia pakeiskite didelius gabalus ant grotelių ir pridėkite likusias dalis, kol viskas bus tinkamai paruošta. Tačiau tai nereikalinga, jei vieną pusę savo grotelių galite padaryti karštesnė už kitą:

• Ant medžio anglies grotelių , didžiąją dalį karštų anglių į vieną pusę grilio, kad būtų sukurta karšta pusė ir šilta pusė.
• Ant dujų grilio nustatykite vieną degiklį į aukštą ir kitą iki žemesnės temperatūros.
• Jei turite tris degiklius, pasukite užpakalinį degiklį į aukštą, vidurinis degiklis į vidutinį, o priekinis degiklis yra žemas.
• Prijunkite grotelę iki temperatūros ir reguliuokite šilumą iki maždaug 350-375 F (177-190 C).

07 iš 11

Vieta vištienos ant grotelių

Įdėkite vištieną ant grotelės, padėdami didesnius gabalus arčiau aukštoms temperatūroms ir mažesniems gabalams toliau. Perkelti šilumą šalia tokios tvarkos:

1. Krūtinės (artimiausios šilumai)
2. Šlaunys (arti krūtinės)
3. Kojos (arti šlaunų)
4. Sparnai (gražiausios grilio pusės kampuose)

Viskas bus kepama tolygiai, ir niekas neišdegs, kai tinkamai dedami vištienos gabaliukai. Su šiuo susitarimu, bendras virimo laikas bus nustatomas pagal didžiausius gabalus (vištienos krūtines). Laukiama maždaug 45 minutės viso grilio.

08 iš 11

Spręsti su "Flare-Ups"

Kepimo vištienos gabaliukai ant grotelių gali sukelti blyksnius. Kai vištiena šildo, riebalai virsta skysčiu ir pradeda lašinti į grilį. Kadangi jūs laikote viščiuką nuo karščiausios grilio dalies, neturėtumėte susidurti su per daug liepsnos.

Tačiau atsiranda sprogimas. Prižiūrėkite juos, kai perkeliate vištieną ant grotelių. Paimkite vištienos dalį į kampą, kurį nenaudojate (ir turi mažiausią šilumą) ir gerai padrėkinkite gabalą. Tai išlaiko riebalus, kur jis gali nešioti nekenksmingą ir sumažina bet kokių rimtų išsiplėtimų tikimybę.

Jei turite didelį išsiplėtimą, pašalinkite visą vištieną iš grilio ir palikite grilio dangtį, kad ugnis nusimestų. Pasibaigus uždegimui, grąžinkite vištieną prie grilio ir toliau kepkite.

09 iš 11

Pasukite vištieną

Po 15 minučių patikrinkite vištienos sukimąsi. Kaip vištienos virėjai, jis tampa tvirtesnis. Pažiūrėkite į rudą spalvą ir stipresnę mėsą pačioje vištienos pusėje. Kai turėsite tai, laikas pasukti vištieną:

• Apverskite viščiuką ir pasukite gabalus taip, kad jums arti arti viršutinė pusė būtų nuo pačios tolimiausios. Tokiu būdu jūs gaunate net šilumą kiekvienam vištienos gabalui.
• Kai pasukate vištieną, patikrinkite, ar gaminiai gaminami. Perkelkite daugiau virtų gabalėlių nuo didesnio šilumos ir mažiau virtų gabalų link šilumos. Jei vištiena, atrodo, yra raudona išorėje, bet nėra tvirta viduryje, nuleiskite šilumą, kad viduje būtų galima virti nenaudojant vištienos paviršiaus.
• Maždaug 30 minučių vištiena dažniausiai turi būti virta ir paruošta padažui. Jei nenorėsite įdėti grilio padažo ant savo vištienos, tęskite virti, kol vidinė temperatūra pasieks 165 F (74 C).

10 iš 11

Pridėti kepsnių padažą

Jei jūsų vištienoje įdėsite grilio padažą , pradėkite, kai vištiena yra beveik baigta:

• Sumažinkite grilio šilumą, degdami degiklius (ant dujinės grotelės) arba uždarydami ventiliacines angas (ant medžio anglių grilio), kol temperatūra nukris žemiau 265 F (128 C). Tai degimo temperatūra cukraus.
• Po to, kai sumažinote šilumą, supjaustykite keletą sluoksnių padažu. Tai suteiks viščiukui storą ir lipnų dangų.
• Geros dangos paslaptis - leisti padažui virti vištieną. Padažykite padažą į vieną vištienos pusę ir uždarykite grilio dangtelį maždaug 5 minutes. Tada atidarykite grilį, pasukite vištieną ir padažu iš kitos pusės. Tęskite, kol kiekvienoje pusėje turėsite gerą grilio padažo dangą.

11 iš 11

Patikrinkite temperatūrą

Jūs negalite pasakyti, ar mėsa yra saugiai pagaminta, tiesiog žiūrėdami į ją. Užtikrinkite, kad jūsų vištiena būtų paruošta, pamatę, ar ji pasiekė vidinę 165 F (74 C) temperatūrą:

• Patikrinkite visus vištienos gabalus, kad įsitikintumėte, jog kiekvienas iš jų yra tinkamai paruoštas.
• Kai paspausite tikslinę temperatūrą, pašalinkite viščiuką iš grilio.
• Jei kai kurie gabalėliai daromi prieš kitus, perkelkite juos į šalčiausią grilio pusę, kol viskas bus padaryta.
• Uždenkite ir supjaustykite vištienos gabaliukus likus maždaug 5 minutes prieš patiekiant.