Vyno želė yra gana įprastas dalykas. Galų gale, vynuogės yra vaisiai, todėl vynas gali būti pagamintas į malonų vaisių želė - su suaugusiu kraštu. Alus taip pat galima pagaminti į želė, neįprastas, nors tai skamba. Guinness pati puikiai tinka jai, nes ji turi keletą kakavos ir melasos patiekalų, puikiai veikiančių želės saldumą.
Nors alus yra šiek tiek rūgštinis, jis nėra pakankamai rūgštinis, kad būtų galima konservuoti vandens vonioje. Gineso laikrodžiai esant pH yra apie 5,5, taigi actas, šiuo atveju, yra būtinas norint padidinti rūgštingumą iki saugaus lygio ir nustatyti pektiną. Tai taip pat padidina ryškumą ir pusiausvyrą, netrukdant Guinnesso skoniui.
Želė yra sudėtingas prieskonis, turintis gausius Guinnesso stoutius, taip pat šiek tiek karsto krašto, kuris vaidina prieš saldumą. Tai greičiausiai ne želė, kurią ketinate skleisti ant skrudinto skutimo, ir tikrai ne susipainioti su žemės riešutų sviestu. Tačiau tai daro intriguojantį papildymą stipresniems sūriams, pvz., Parmigiano-Reggiano arba net tvirtiems mėlyniems sūriams. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip skrudintos mėsos glazūra, pvz., Kumpis, arba kaip grilio padažo komponentas, kad gautų skonio gylį.
Ko jums reikia
- 3 12-uncijos buteliukai iš Gineso
- ¼ puodelio obuolių sidro acto
- 2½ puodeliai cukraus
- 1 pakuotė Sure-Jell mažo cukraus pektino
Kaip tai padaryti
- Paruoškite savo vandens vonios kavą ir 6 paruoštus pusinius puodus.
- Įpilkite alaus į didelį atsargų puodą; jis bus labai putplastis. Įdėkite actą. Padėkite aukštą šilumą.
- Mažame dubenyje sujunkite 1/2 puodelio cukraus su pektino paketu ir švelniai įmaišykite. Į cukraus ir pektino mišinį įpilkite į alų ir įmerkite, kad ištirptų. Padarykite alų virimui. Įpilkite likusį cukrų ir grįžkite į virinimą. Kai mišinys grįžta į pilną kevalą, virkite 1 minutę, tada pašalinkite iš karščio. Nuvalykite nuo paviršiaus bet kokią pututę ar teptuką.
- Įpilkite želė į stiklainius, paliekant 1/2 "viršutinę dalį. Vandeniu išvalykite bet kokį spąstelį ar lazdelę aplink stiklinių indų periferiją, kad išleistumėte bet kokį įstrigusią orą. Nuvalykite apvalkalus drėkintu popieriniu rankšluosčiu, padėkite dangčius ir žiedus ir 10 minučių tirpinkite vandens vonioje .