Viskas apie cinamoną ir jos panaudojimą
Cinamon yra senovės prieskoniai, kurių abu variantai paminėti Biblijoje. Tai buvo labai populiarus Europoje viduramžiais, o cinamono ir kitų prieskonių paklausa buvo viena iš priežasčių, dėl kurių Christopheras Kolumbas ieškojo pakaitinio maršruto į Rytų Indiją.
Iš esmės yra dviejų rūšių cinamono: Cinnamomum zeylanicum arba "tikrojo cinamono" ir Cinnamomum cassia, vadinamos tiesiog "cassia", "false cinnamon" arba "Chinese cinamon". Tiesa cinamonas yra gyvais Ceilonui ir Pietų Indijai, o cassia yra gimtoji Rytų Himalajų kalnuose ir Pietryčių Azijoje.
Jie gaminami iš įvairių Laurelio šeimos žievės, tačiau jie turi panašų skonį. Jungtinėje Amerikos Valstijoje Cassia cinamonas yra daug paplitęs, nors didžioji pasaulio dalis linkusi manyti, kad ji yra prastesnė už "tikrą cinamoną". Jungtinėse Amerikos Valstijose bet kokia rūšis gali būti teisėtai parduodama kaip "cinamonas", taigi, jei norite tikrosios cinamono, geriausia patikrinti, ar ant etiketės yra puikus spaudinys. JK ir kitose šalyse kasija turi būti pažymėta kaip "cassia" ir negali būti ženklinama paprasčiausiai kaip "cinamonas". "Cassia" turi stipresnį skonį negu subtilus tikrasis cinamonas. Amerikietiškuose receptuose paprastai yra kasos cinamonas.
Meksikoje tikrasis cinamonas naudojamas karšto šokolado skoniui.
Amerikoje cinamonas ir kasija daugiausia naudojami kepintuose produktuose, bet jūs rasite jį keletoje pikantiškų patiekalų. Tai yra svarbus Viduriniosios Rytų virtuvės ir Indijos karių ingredientas.
Cinamono lazdelės, pagamintos iš valcuotos medžio žievės, dažniausiai naudojamos karštų šokoladinių gėrimų skoniui pridėti ir puikus aromatas popturijai.
Jie taip pat gali būti įmaišomi į cinamono miltelius.
Kai kurie dažniausiai naudojami cinamonai
- Kaip tortas, pyragai, sausainiai, gurmanams, pudingai ir kiti desertai
- Pabarstykite obuolių traškučiu ar obuolių pyragu
- Cinamono cukraus pridėkite cinamono cukrui ; pabarstykite javainius, pyragas , pipirtus , duoną, keksnius ir dar daugiau
- Kaip jautienos, elnio arba ėrienos marinato skonio ingredientas
- Vaistų paskirtis dėl įvairių simptomų ir negalavimų
Kai kurie receptai naudojant cinamoną
Atostogų ryto cinamono ritinėliai
Šokoladas "Butternut" skvošas su cinamonu ir medumi
Šviežia cukinijos duona su cinamonu