Ko jums reikia
- 1 be kaulų kiaulienos užpakalis (apie 5-6 svarus / 2,3-2,7 kg)
- Dėl Rub:
- 2 puodeliai / 475 ml garstyčios (Dijon)
- 1 puodelis / 240 ml petražolės (malta)
- 1/2 puodelio / 120 ml džiovintos apelsino žievelės (arba citrinos žievelės, malta)
- 1/2 puodelio / 120 ml rozmarino (lapai, smulkinti)
- 1/4 puodelio / 60 ml juodųjų pipirų
- 2 arbatinius šaukštelius / 10 ml druskos
Kaip tai padaryti
Vidutinio maišymo dubenyje sumaišykite ingredientus į pasta. Mėsa kiaulienos pečių su rutuliu, dangteliu su plastikine plėvele ir šaldytuvu 1 val. Paruoškite rūkalius ir pasiruoškite 8 valandų dūmams.
Prieš naudodamiesi, įsitikinkite, kad medienos drožlės yra pamerkiamos ir nusausintos. Jei norite, kad temperatūra būtų žema, maždaug 225 laipsnių F / 110 laipsnių, pridėkite anglį ir medienos drožles. Džiovinkite kiaulienos pečių maždaug 8 valandas arba kol vidinė temperatūra pasieks 185 laipsnių F / 85 laipsnių C.
Kai kiauliena virta, pašalinkite ją iš rūkančio. Tvirtai uždėkite foliją ir leiskite sėdėti valandą. Po to išpakuokite kiaulienos užpakalį ir supjaustykite. Sumaišykite kiaulieną su 1/3 jūsų mėgstamiausio stalo padažu. Laikykite šiltą ir patieki ant baltos duonos bandelių su likusiu padažu ant šono. Top su Cole Slaw ir mėgstamas apdailos padažas.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 895 |
| Bendras riebalų kiekis | 53 g |
| Sotieji riebalai | 19 g |
| Nesočių riebalų | 24 g |
| Cholesterolis | 323 mg |
| Natris | 1,618 mg |
| Angliavandeniai | 11 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 92 g |