Ispanijos šiaurė yra garsi įvairių kreminių sūrių įvairove , daugelis iš jų - avies pieno sūris . Vietiniai patiekalai šiems sūriams yra įvairiais būdais, o tas, kuris greitai taps mėgstamasis, - tai skanūs, sūrūs ispaniški bulviniai griliai ( patatas gratinadas ). Šis bulvių ir sūrio receptas yra ypač būdingas Aragono regionui, šiaurės rytų Ispanijoje. Paprastai patiekiama šone su gardžiu mėsos patiekalu, nors kartais patiekiama kaip užkandis ar tapa .
Ši Ispanų bulvių arabina yra lengvai paruošta ir naudojama ingredientų, kurie tikriausiai jau yra jūsų sandėlyje - bulvės, kiaušiniai, pienas, sūris, bekonas ar kiaulienos pilvas ( pancetta ). Drėgnas, neužsivaizduojamas, šis patiekalas turi tvirtą konsistenciją - šiek tiek panašus į sluoksniuotą ispanų bulvių omletą su bekonu.
Pastaba: Šis receptas reikalauja "Manchego" sūrio (avies pieno sūrio). Jei avių sūris yra nepasiekiamas, naudokite kitą sūrį, pvz., "Monterey Jack".
Ko jums reikia
- 4 vidutinės ir didelės bulvės
- 1 didelis svogūnas
- Neprivaloma: 2 skiltelės bekonas (arba kiaulienos pilvas arba ispanų pancetta)
- 3 šaukštus
- Ispaniškas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus
- 2 dideli kiaušiniai
- Nuo 8 iki 12 uncijų nenugriebto pieno
- Druska pagal skonį
- 1 puodelis tarkuotų konservuotų avių pieno sūrio (pvz., Manchego sūrio)
- Neprivaloma garnyras: 1 šakelė
- švieži čiobreliai
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 360 ° F laipsnių.
- Nulupkite ir supjaustykite bulves į plonesnius 1/8 colio storio gabalėlius. Nulupkite ir supjaustykite svogūną.
- Iškirpkite bekoną ar pancetą išilgai juostelėmis ir kepkite juos vidutiniškai aukštai keptuvėje. Nuimkite bitus su plyšine šaukšteliu ir leiskite nutekėti ant popierinio rankšluosčio.
- Išskirkite 9 colių ir 12 colių stiklo kepimo indą apačioje ir šonuose. Padėkite bulvių sluoksnį apačioje. Sukurkite kitą sluoksnį ant viršaus išpjautos svogūnai ir keletą viršutinių smėlio ar pancetos juostelių. Pakartokite šį procesą, kol bus naudojamos visos bulvės, svogūnai ir bekonai.
- Sumaišykite kiaušinius ir pieną ir supilkite bulvių mišinį. (Jei norite, galite įdėti 1/2 arbatinį šaukštelį šviežiai rauginto muskato muilo į pieną ir kiaušinių mišinį.)
- Uždenkite kepimo indą aliuminine folija ir įdėkite į karštą, pašildytą orkaitę 40 minučių. Išimkite iš orkaitės ir pabarstykite tarkuotą sūrį virš viršaus. Grįžkite į neapsaugotą orkaitę dar penkis ar dešimt minučių (kol sūris bus auksinės rudos spalvos).
- Kai sūris ištirpsta, išimkite iš orkaitės ir papuoškite šviežiu artimu, jei pageidaujate. Iškirpti į kvadratus ir tarnauti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 678 |
| Bendras riebalų kiekis | 59 g |
| Sotieji riebalai | 22 g |
| Nesočių riebalų | 27 g |
| Cholesterolis | 230 mg |
| Natris | 282 mg |
| Angliavandeniai | 17 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 20 g |