"Pilaf" yra vienas iš tų kulinarinių žodžių, kurie nurodo tiek maisto ruošimo būdą, tiek ir maistą, pagamintą pagal šį metodą. Kitas yra risotto , kuris atsitiktinai atsiranda dar vienas ryžių patiekalas.
Iš tiesų, pilafas ir risotto metodai yra gana panašūs. Jie turi daugiau bendro su viena kitais, nei vienas turi standartinį virimo metodą, kai virėja ryžiais, kai ryžiai eina į puodą šaltu vandeniu, jį iškepsite, uždenkite ir virkite, kol skystis absorbuojamas.
Naudojant pław ir risotto metodus, mes pirmą kartą kepame smulkiai malto svogūno sviestą arba aliejų, tada pridėkite nevirti ryžius ir supilkite jį iki tol, kol jis išsiskirs nuo silpno riešutinio aromato. Tada mes pridedame karštą atsargą, dengiame ir perkelkite į orkaitę, kur virkite, kol absorbuojamas skystis.
(Su risotto, po sumušimo svogūnų ir ryžių, karštas atsargas maišomas į ryžius, o ne vienu metu.)
Valgius ryžius, naudojant pļava metodą, galite gauti griežtesnių grūdų ir papildomai pagardinti sautéeing. Tai taip pat padeda išlaikyti atskirtus grūdus ir dažniausiai atsiranda ryžtingesnių nei įprastų rūšių ryžių.
Šis pagrindinis pļavu receptas turi smulkintą svogūną ir salierą, tačiau taip pat galite rinkti migdolus, žirnius, džiovintas serbentes ir pan. Su ryžiais galite sumuotą migdolą, bet jei pridedate žirnių ar džiovintų serbentų, pridėkite juos kartu su skysčiu. Šaldytos žirniai puikiai tinka.
Ko jums reikia
- 1 puodelis ilgagrūdžių baltųjų ryžių
- 1 1/2 puodelio vištienos ar sultinio
- 2 šaukštai svogūnai, smulkiai supjaustyti
- 2 šaukštai salierai, smulkiai supjaustyti
- 2 šaukštai sviestas
- Kosherinė druska, pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F
- Iškaitinkite sunkiosios dugno indą (žr. Pastabą žemiau) per vidutinį karštą, tada pridėkite sviestą. Tuo tarpu, nedideliame puodelyje, atsargos ar sultinio pakelkite iki virimo. Rekomenduojama patikrinti virimo skysčio prieskonius ir atlikti reikiamus patikslinimus, kol jis pasidarys per karšta pagal skonį.
- Kai sviestas tampa putlus, įpilkite supjaustytų svogūnų ir salierų ir salotų, kol svogūnai šiek tiek peršviečiami, maždaug 2-3 minutes.
- Neišdžiovintus ryžius ir salotą, nuolat maišydami, maždaug minutę, arba kol ryžiai visiškai padengs lydyto sviesto, pridėkite.
- Įpilkite karšto šėrimo ar sultinio, padėkite puodą iki virimo, tada uždėkite ir padėkite visą puodą orkaitėje.
- Kepkite ryžių pļavą 18 minučių krosnyje arba kol visi absorbuojami skysčiai. Jei po 18 minučių indelyje vis dar liko skysčio, arba ryžiai vis dar per daug drėgni, iš naujo padengti ir grąžinti indą į orkaitę dar 2-4 minutes.
- Nuimkite puodą iš orkaitės ir švelniai nuplaukite ryžių pilį medine šakia. Tada patalpinkite popierinį rankšluostį ant puodo viršaus, pakeiskite dangtelį ir palikite ryžių plytelę 10 minučių.
Pastaba: atlikdami šį ryžių pļavu receptą, jūs norėtumėte įsitikinti, kad naudojate kaitintuvą ir orkaitę, įskaitant dangtį, tinkamą indą. Jei jums pasisekė, turėsite (arba galėsite surasti) indą, pagamintą iš orkaitės ir stovetopo saugaus stiklo, kuris leis jums pamatyti, kiek skystyje vis dar yra, neimdamas dangčio ir atleidžiant visą garą . Vienu metu pagamintos Corningware vizijos. Jei turite kažką panašaus, jis bus tobulas.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 234 |
| Bendras riebalų kiekis | 6 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 15 mg |
| Natris | 349 mg |
| Angliavandeniai | 39 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 4 g |