Singapūro stiliaus makaronai ("新加坡 坡 米粉", "星洲 炒米") yra labai populiarus patiekalas iš Kinijos grožio ir restoranų Jungtinėje Karalystėje. Kai kurie restoranai mėgsta naudoti "Char Siu" kiaulieną kaip vieną iš pagrindinių ingredientų, kad gamina šią patiekalą, tačiau mano receptą aš ketinu naudoti vištienos krūtinę, nes tai yra ingredientas, kurį beveik visi gali įsigyti. Jei nesate ventiliatorius iš vištienos, galite jį pakeisti kiauliena, bet mano mėgstamiausia kiaulienos rūšis nesusijusi su kiaušialąstine kepta vištiena arba kalakutiena.
Nors šis patiekalas vadinamas "Singapūro stiliaus makaronais", šis patiekalas iš tikrųjų nėra iš Singapūro. Matyt, jis kilęs iš Honkongo ir dėl to labai populiarus kantono restoranuose. Man asmeniškai manau, kad Kinijos žmonės šį patiekalą pavadino "Singapūro stiliaus makaronais", nes jie įgijo įkvėpimą iš Singapūro laksa makaronų. Aš galiu būti negerai, bet tai manau.
Patiekalo skonis yra gana stiprus, nes šioje indelyje ryžių makaronai yra marinuoti žemės kurkumoje ir kario milteliuose. Jūs galite naudoti įvairių rūšių kario miltelius, kad atitiktų jūsų asmeninius pageidavimus.
Vienas patarimas ryžių makaronams gaminti namuose. Niekada ne pirkite prekybos centruose jau suminkštinkite ryžių makaronus. Šie iš anksto suminkšti ryžių makaronai yra tiesiog per daug minkšti, kad maišyti. Jei galėsite, nusipirkite sausų ryžių makaronų ir padėkite juos į didelį maišytuvą ir mirkykite 10-15 minučių. Vandens temperatūra turi būti šiek tiek šiltesnė nei jūsų vonios vanduo. Tai, kaip minkšti ryžių makaronai namuose. Tai nėra labai sunku ar daug laiko, o taip pat galite taip pritaikyti ryžių makaronų tekstūrą, kad atitiktų jūsų asmenines nuostatas.
Pavyzdžiui, mano vyras ir man patinka mūsų makaronai šiek tiek al-dente, todėl aš tiesiog pameršykite ryžių makaronus šiltame vandenyje 10 minučių tiksliai. Kita vertus, jei norite, kad jūsų makaronai būtų minkštesni už mirkymą ilgiau. 15 minučių yra tik šiek tiek mažiau nei al-dente.
Ko jums reikia
- 3 kekšės ryžių makaronai
- 1 vištienos krūtinė (be odos, žievė)
- 1 raudonieji pipirai (julienned)
- 1 nedidelė morkų (julienned)
- 3 galvos bok choy (julienned)
- 1 čili (pašalinkite sėklas ir smulkiai pjaustykite)
- 2 gabaliukai imbiero (smulkiai pjaustytų)
- 1 šaukštelis džiovintų krevečių
- 12-15 krevečių (pašalinkite apvalkalo ir dezinfekavimo)
- Vištienos marinade:
- 1 šaukštas šviesiai sojų padažas
- 1 šaukštelis cukraus
- 1 šaukštelis bulvių krakmolas (arba kukurūzų miltai)
- Už krevetės marinatą:
- 1 šaukštelis bulvių krakmolas (arba kukurūzų miltai)
- 1 šaukštelis ryžių vynas
- 1/2 šaukštelio druskos
- Už ryžių makaronų marinatą:
- 1 šaukštas kario miltelių
- 1 šaukštelis ciberžolė
- Dėl pagardų:
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 2 šaukštai šviesiai sojos padaže
- 1/2 šaukštelio sezamo aliejaus
- 1 puodelio akcija
Kaip tai padaryti
Procedūros:
- Marinade vištiena su marinatu pagardinta mažiausiai 15 minučių.
- Marinato krevetės su marinatų prieskoniais 5 minutes. Sumaišykite, kol krevetė pavirs raudona spalva ir palikite ją vienoje pusėje.
- Įmirkykite ryžių makaronus šiltu vandeniu 10-15 minučių, kad galėtumėte sušvelninti ir išleisti vandenį. Marinatas su marinatu pagardintas mažiausiai 20-30 minučių. Šią procedūrą galite atlikti prieš dieną. Ryžių makaronai šaldytuve bus švieži 3 dienas.
- Įmirkykite džiovintas krevetes šiltu vandeniu 15 minučių, kad galėtumėte suminkštinti ir smulkiai pjaustyti.
- Šilkite voką poromis šaukštų aliejaus, galite naudoti alyvuogių aliejų, saulėgrąžų aliejų arba žemės riešutų aliejų. Priklauso nuo to, kas Jums lengviau. Tiesiog nepamirškite nenaudoti aliejaus, kuris yra labai stiprus, pvz., Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, kepinto sezamo aliejaus.
- Pirmą kartą kepkite česnaką, imbierą ir papriką ir 20 sekundžių sumaišykite, tada supilkite vištienos krūtinėlę ir morką, kad supjaustytumėte, kol vištiena pasidaro baltos spalvos.
- Įmaišykite papriką ir visus prieskonius, tada pridėkite ryžių makaronus.
- Naudodami šaukštą pridėti nedidelius kiekius atsarginių lakštinių makadalių ir kartu maišykite jį supjaustyti tuo pačiu metu, kol ryžių makaronai ima visus išteklius.
- Pabaigoje įpilkite bak choi ir krevetes ir jį kepkite, kol bak chui virti.
- Jūs galite papuošti šį patiekalą su koriandriniu ir kalkių plekšnu.