"Tada senoji ponia Rabbit paėmė krepšį ir jos skėčius ir išėjo per medieną kepėjams. Ji nusipirko rudos duonos ir penkių serbentų bandelės keptuvę" The Peter Rabbit Tale, Beatrix Potter "
Šioje klasikinėje vaikų pasakoje minimi serbentų bandeliai yra anglų virtuvės klasika. Kai "Beatrix Potter" rašė apie kepinius 1900-ųjų pradžioje, bandelės buvo pagamintos iš mielių ir nupirktos iš vietos kepėjų, kurie, iškepdami dienos duoną, pradėjo kepti bandelės kepti jau karštoje orkaitėje. Arba kaip čia, taip lengvai kepama namuose.
Jie yra tokie pat mylimi kaip ir tada, kai Petro Rabbit ir jo draugai jiems patiko. Jie yra taip lengva padaryti ir labai skanūs, kai valgomi šiek tiek šilta su daug sviesto. Rasite Currant Buns kaip arbatos metu rytą patiekalą su arbatos ar kavos puodeliu, pietų dėžutėje ir netgi rusvintą ugnimi, kaip ir žiemą.
Ko jums reikia
- 350 g (12 oz.) Paprasti miltai
- 55 g (2 oz.) Šalto sviesto, supjaustyti smulkiais kubeliais ir papildomai sutepti
- 55 g (1 oz.) Malimo cukraus
- ½ valgomojo šaukšto greitai veikiančių džiovintų mielių
- Mažoji kiškio druska
- 100 ml pieno, sumaišyto su 100 ml šiltu vandeniu, sumaišytas
- 55 g (2 oz.)
- serbentai *
- Įstiklinimui:
- 2 šaukštai abrikosų džemo
- 1 šaukštas šalto vandens
Kaip tai padaryti
- Sijokite miltus į didelį kepimo dubenį. Įdėkite sviesto kubelius ir greitai trinkite rankomis, kad susidarytumėte smėlį kaip tekstūrą. Įpilkite cukrų ir mieles ir sumaišykite, pagaliau pridėkite mažą šaukštelį druskos. Vėl sumaišykite.
- Įpilkite sumaišyto pieno ir vandens ir naudodami pietų peilį supilkite mišinį, kad susidarytumėte laisvą tešlą. Patarkite tešlą ant skrudinto darbo paviršiaus ir suminkškite, kad sukurtumėte minkštą ir lygų tešlą. Tešla yra paruošta, kai paspaudžiate, ji sugrįžta.
- Tešlą išplaukite abiem rankomis ir veržlę išpjaukite ant paviršiaus. Sukratykite tešlą ir vėl minkykite, kad į tešlą įdėtų veršius.
- Tešlą įpilkite į švarų, lengvai su tepalu (šiek tiek sviesto) dangtelį su arbatos audiniu ir įdėkite į šiltą (bet ne karštą) vietą ir palikite tešlą pakilti, kol padvigubės. Neskubėkite šio proceso, lėtesnis pakilimas visada užtikrina geresnį apdailą. Tai turėtų užtrukti apie pusantros valandos.
- Kai tešla pakyla, švelniai nukreipkite ją ant šiek tiek skardinto darbo paviršiaus ir lengvai minkykite, kad tešlą vėl išlygintumėte.
- Padauginkite kepimo plokštelę su riebalų nelaidžiu popieriumi, lengvai sutepkite šiek tiek sviesto ir padėkite į vieną pusę.
- Pjaustyk tešlą į 12 vienodų dalių (kiekvienas gabalas turėtų būti grubiai sveriamas po 60 g, bet nereikia būti per daug tiksli, tai yra naminiai bandelės). Įdėkite ant kepimo skardos.
- Uždenkite dar kartą arbatos audeklu ir palikite maždaug 20 minučių, kol bandelės vėl pakils.
- Krosnelę įkaitinkite iki 220 ° C / dujos 7 (šiek tiek žemyn, jei naudojate ventiliatorių arba garinę orkaitę).
- Padėkite kepimo plokštę į pašildytos orkaitės centrą ir virkite 12 minučių arba kol bandelės bus aukso rudos ir tvirtos ant liesties. Išimkite iš orkaitės, dešimt minučių atvėsinkite dėkle, tada perjunkite į aušinimo stalą.
- Nors bandelės yra aušinamos, abrikosų džemą ir vandenį įdėkite į mažą indą (arba mikrobangų krosnelę). Šiek tiek šildykite tirpalas, tada sumaišykite, kad susidarytumėte laisvą glazūrą.
- Padažykite glazūrą ant bandelių paviršiaus, naudodami tešlą.
- Kukurūzai yra labai skanūs, kai valgomi šiek tiek šilta sviestą. Taip pat geras šaltas, o jei dieną taip senas, tada skrudinta ir dar kartą skleisti sviestu.
- Sandėlius laikykite sandariai uždarytoje talpyklėje, jie laikomi mažiausiai 2 dienas, tačiau, kaip minėta, gali prireikti skrudinti.
Pastabos apie angliškų serbentų bandelų gamybą:
* Jei galite juos rasti, naudokite mažus, minkštus saldus Zante serbentus, jie yra lengvai prieinami, bet jei jų nerandate, naudokite įprastą džiovintą pipirinę.