Šis senamadiškas marinuotas svogūnų receptas yra tikrai nacionalinis lobis Didžiojoje Britanijoje. Svogūnai pasirodo šalia žuvies ir traškučių , " Plowman's" pietų, su pikantiškais pyragaičiais ir beveik kiekvienu indu, kur jie gali. Parduotuvių lentynose galite nusipirkti šimtus komercinių veislių, bet nieko nenuostabu su savotišku marinuotų svogūnų puodelio.
Mes nepadėsime apsimesti, kad, nors ir lengva padaryti, svogūnų ėmimo procesas nėra gana varginantis. Taigi, įdėkite radiją į "iPad" arba pritvirtinkite prie jos ir gaukite šiek tiek muzikos, kol tai darysite. Jūs netrukus pastebėsite, kad tai verta pastangų, o jūs galite sušvelninti apkrovą ir sutaupyti valandų, jei perskaitysite pastabą apie svogūnų šveitimas recepto pradžioje.
Rudenį mažai traškuotos ar padažytos svogūnai, o ruošimui ir saugojimui pakankamai anksti bus puiki diena, kai valgysite šaltą mėsą arba kiaulienos pyragą. Kai kurie sako, kad be jų kalėdos niekada nėra vienodos. Be to, beveik ištisus metus jie saugo sandėliu lentyną, nereikia šaldyti.
Ko jums reikia
- 1 oz./25 g. druska
- 2¼ lbs./1 kg. čiurkšlinis svogūnai, nulupti (žr. pastabą žemiau)
- 4 šaukštai.
- troškintos prieskoniai
- Dėl "Spice Mix":
- ½ šaukštelio. kalendros sėklos,
- ½ šaukštelio.
- garstyčių sėkla
- ½ šaukštelio. juodieji pipirai
- ½ šaukštelio. džiovinti čili dribsniai
- Dėl šėrimo:
- 35 fl oz./1 L. salyklo actas
- 6 oz./170 g. cukrus
Kaip tai padaryti
Lengvas būdas nulupti svogūnus
Pjaustymo svogūnų šveitimas yra švelnus ir daug laiko. Norėdami pagreitinti procesą, viršaus ir uodegos svogūnai, tada įdėti svogūnai į didelį šilumą indą ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad padengti. Palikite atvėsti, o kai vanduo yra vėsus, prūsų, odos bus tiesiog nusausinti. Tada džiovinkite ir nulupkite svogūnus su virtuvės rankšluosčiu. Nepalikite vandenyje, kol atvėss, arba svogūnai pradės eiti drąsiai, kai išsaugosite juos.
Kai džiūsta, tęskite receptą.
- Pabarstykite druską sausais, nuluptais svogūnais, maišykite, kad įsitikintumėte, kad druska yra paskirstyta ir palikite per naktį. (Nepalikite ilgiau nei per naktį, jei norite, kad jūsų svogūnai būtų traškūs.) Kai paruošta, praskalaukite svogūnus ir išdžiovinkite virtuvės rankšluosčiu.
- Padažykite prieskonius, actą ir cukrų į didelį nerūdijančio plieno indelį. Šilkite, kad ištirpintumėte cukrų, bet nevirkite.
- Supilkite svogūnus į švarias, sterilizuotas stiklaines . Įpilkite acto ir prieskonio skysčio, kad užpildytumėte stiklainius, įsitikindami, kad kiekviename indelyje yra prieskonių, ir kad nėra oro kišenių. Uždėkite stiklainius ir palikite atvėsti. Svogūnai bus paruošti valgyti po maždaug vieno mėnesio, tačiau jie bus geresni, jei laikomi du. Atidarius laikyti šaldytuve.
- 1 svaro indelyje bus maždaug 10 porcijų, priklausomai nuo svogūnų dydžio.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 46 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 369 mg |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 0 g |