01 iš 04
Koks skirtumas tarp razinų, sultanų ir serbentų?
Autorinės teisės Elaine Lemm Paimkite kepimo receptą, kuriame yra džiovintų vaisių, ir jūs negalėsite išvengti trijų razinų, sultanų ir serbentų. Yra ir kitų džiovintų vaisių, tokių kaip džiovintos spanguolės, sumaišytos žievelės, džiūvėsai ir slyvos, tačiau šios trys yra plačiai naudojamos tradicinėse britų ir airių pyragų ir pudingų. Jūs juos rasite daugybėje būdų, bet ne mažiau svarbu, jie yra pagrindiniai žaidėjai tiek Kalėdų pyragas, tiek Kalėdų pudingai , o Mineco pyragaičiai nieko be jų. Jūs netgi juos rasite čatenėse ir karry, todėl, be abejonės, jie yra vieni iš daugialypių virtuvės ingredientų.
Taigi, kas tai yra ir ar jie yra keičiami? Žinoma, jie yra vienodi dalykai, bet skirtinga spalva yra visi klausimai, susiję su skirtumais. Bet atsakymas yra ne. Iš tikrųjų jie labai skirtingi dalykai, o kiekvienas jų savybes suteikia kepimo partijai.
Be to, jei pridėsite prie to problemą, kurią skirtingos šalys naudoja skirtingais pavadinimais, tai gali tapti dar labiau paini. Peržiūrėkite šiuos puslapius ir sužinokite skirtumus, kurie gali būti nustebinti.
02 iš 04
Kas yra serbentų?
Getty Images Pirma, čia aptinkami serbentai yra džiovinti vaisiai, kurių negalima supainioti su minkštųjų vaisių serbentais, tokiais kaip juodieji serbentai.
Čia, serbentai yra tamsios, juodosios serbentės, tokios populiarios pyragai, tuos rasite klasikiniame, dėmėtame Dicke arba Eccles'e torte ir iš tikrųjų jie yra džiovinti, tamsiai raudonos, be sėklų vynuogės, dažnai Juodosios Korinto vynuogės. Vynuogės išdžiovinamos, kad gautų juodus, mažus, susmulkintus, saldus skonio supakuotus vaisius.
Iš pradžių vynuogės buvo auginamos pietuose Graikijos ir dažniausiai iš Zante salos, todėl pavadinimas "Zante Currant" JAV.
Pavadinimas serbentų kilęs iš senovės "Corinth". Kiti varpinių veislių pavadinimai yra Zante serbentai, Korinto razinos ar Korinto razinos, tačiau Jungtinėje Karalystėje ir Airijoje paprasčiausiai vadinami serbentais.
03 iš 04
Kas yra razin?
Getty Razinos yra džiovintos baltos "Moscatel" vynuogės. Jie džiovinami, todėl tamsi, džiovinti vaisiai ir serbentai, tankūs tekstūros, bet burbuliuoti su saldžiu skoniu. Pagrindiniai "Moscatel" gamintojai yra JAV, Turkija, Graikija ir Australija
Razinas gali (skirtingai nuo serbentų) pajusti kitų skonių, todėl populiarus, norint pamerkti razinus aromatizuotuose alkoholiuose, tokiuose kaip brendis, arba migdolų skonio Amaretto, prieš naudojimą gaminant. Raziniai gali laikyti skonį, todėl gatavą patiekalą net skanu.
04 iš 04
Kas yra Sultana?
Getty Images Sultana yra džiovintoji balta vynuogių rūšis, tačiau šįkart ji gaunama iš be sėklų vynuogių veislių. Sultanai yra aukso spalvos ir dažniausiai būna daug plūmio, saldesni ir apskritai sultingesni už kitus razinas. Turkija yra pagrindinis sultanų gamintojas.
Sultanas absorbuoja kitus skonius, kaip ir raziną, bet ne taip gerai, todėl geriau naudoti įprastą raziną.