Būtinybė buvo Gioros Shimoni išradimo motina, kai jis sukūrė šią be pieno šokolado glazūrą. Jis sako, kad dažnai kepa pyragą, tik norėdamas suvokti, kad jam "trūko milteliško cukraus, reikalingo apledėjimui". Tada jis pasiekė šį derinį - iš esmės yra kakavos miltelių pagrindu pagamintas šokolado sirupas, praturtintas tamsiu šokoladu ir vaniliu, kuris gamina storą, blizgančią, beveik ganachos tipo glazūrą. Nors Shimoni jį naudoja tortui, aš nustatė, kad jis taip pat tinka sumuštinių slapukams užpilti, džiūstantis per desertus arba kaip vaisių panardinimą.
Miri's Recipe Testing Notes and Tips:
Originalus "Shimoni" receptas naudoja margariną, bet aš norėčiau jį išvengti, nes daugelyje prekių ženklų yra pavojingų trans-riebalų , ir suteikia nepatogiai vašką burnos įprotį. Aš naudojo virginę (dar žinomą kaip nerafinuotą) kokosų aliejų su gerais rezultatais. Atkreipkite dėmesį, kad tai suteiks šiek tiek kokoso skonio, todėl, jei norite daugiau neutralaus skonio, pasirinkti nehidrogenizuotą margariną. Daugelis virėjų prisiekia " Earth Balance Buttery Spread" , nors manau, kad jis yra per sūrus daugumai saldžių receptų.
Šis receptas labai susilieja, nes jis atšaldomas, taigi, jei jį naudojate glaistyti pyragą, pabandykite greitai dirbti, kol jis vis dar šiltas. Atkreipkite dėmesį, kad jei jūs šaldysite glaistymą, jis taps labai tvirtas ir sunkiai pasklidęs, bet jis bus idealus tuščių triufelių ar įdarų džiovintų vaisių.
Atnaujinta Miri Rotkovitz
Ko jums reikia
- 3/4 puodelio cukraus
- 1/2 puodelio nesaldinto kakavos miltelių
- 1/3 puodelio vandens
- 3 šaukštai gryno kokoso aliejaus arba nehidrogenizuoto margarino
- 2 uncijos / 50 gramų tamsaus arba pusiau saldaus šokoladinio šokolado (kapotų)
- 1 šaukštelis gryno vanilinio ekstrakto
Kaip tai padaryti
1. Vidutinio sunkumo dugno makaroną nustatykite vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu, sumaišykite cukrų, kakavos miltelius ir vandenį, kol jis nebus vienkartinis. Užvirkite, sumažinkite šilumos šilumą iki mažos, švelniai 10-12 minučių arba iki storo ir syrupio. Pašalinti nuo karščio.
2. Įpilkite kokosų aliejaus arba nehidrogeninto margarino ir šokolado. Maišykite, kol aliejus ir šokoladas ištirps, sudedamosios dalys bus gerai sumaišomos, o apledėjimas šiek tiek susitraukiamas.
Įpilkite vanilės ir gerai sumaišykite.
3. Kol vis dar yra šilta ir skleiška, naudokite glazūrą ant šalčio pyrago, pyragaičių ar slapukų. (Jei dirbate su minkštais ar švelniais pyragaičiais, galbūt norėsite užpilti glazūrą, tada švelniai panaudokite nuplėšiamą mentelę, kad ji būtų lygi.) Arba leiskite glazūrai nulenkti pyrago šonus laisvoje formoje. dekoruoti tortą ar slapukus, kad glazūra atvėstų ir sustiprėtų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 194 |
| Bendras riebalų kiekis | 4 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 91 mg |
| Angliavandeniai | 37 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 2 g |