Trans-riebalai, dar vadinami trans-riebalų rūgštimis, natūraliai atsiranda kai kuriuose maisto produktuose, pavyzdžiui, mėsos ir pieno produktuose.
Tačiau kai dauguma žmonių klausia apie trans-riebalus, jie neklausia šių natūraliai pasitaikančių trans-riebalų, o trans-riebalai, kuriuos girdite tiek daug žiniasklaidoje, taip pat nenurodo natūraliai esančių trans-riebalų, esančių kai kuriose mėsos ir pieno produktuose. Daugiau nei tikėtina, jei jūs atėjote čia įdomu apie trans-riebalus, tai, ką jūs tikrai domitės, yra dirbtiniai trans-riebalai .
Dirbtiniai trans-riebalai gaminami naudojant augalinių alyvų ir gyvulinių riebalų hidrinimo procesą, kai šie skysti riebalai yra paverčiami minkšta medžiaga, tokia kaip sutrumpinimas arba margarinas . Dirbtiniai trans-riebalai taip pat vadinami dalinai hidrintiems aliejui.
Ar trans-riebalai tikrai tau blogi?
Sveikatos ekspertai diskutuoja, ar natūraliai randami trans-riebalai kelia pavojų sveikatai. Tikriausiai yra nedidelis kiekis, bet dauguma žmonių vartoja ne tik nedidelį kiekį mėsos ir pieno produktų.
Tačiau visiškai neigia, kad dirbtiniai trans-riebalai yra labai nesveika ir nesuteikia jokios naudos sveikatai. Idealus dirbtinių trans-riebalų kiekis jūsų dietoje turi būti lygus nuliui, o uždrausti tai kiek įmanoma mažiau.
Nepageidaujamo trans-riebalų ir hidrinto aliejaus šalutinio poveikio skalbinių sąrašas yra ilgas ir yra tikimybė, kad jie gali prisidėti prie kitų nežinomų sveikatos problemų.
Širdies liga, užsikimšusi arterija ir didelis cholesterolio kiekis yra pagrindinis pavojus sveikatai, tačiau kai kurie tyrimai rodo, kad yra diabetas, o tam tikros rūšies vėžį gali sukelti ir trans-riebalai.
Kas turėtų vengti dirbtinių trans-riebalų?
Visi, tikrai. Skirtingai nuo natūraliai randamų riebalų, tokių kaip avokadai ir alyvuogių aliejus, dirbtiniai trans-riebalai nėra būtinos maistinės medžiagos mūsų dietose.
Jei turite didelį cholesterolio kiekį ar aukštą cholesterolio kiekį savo šeimoje, geriausiai galite nesilaikyti maisto produktų, kurių sudėtyje yra trans-riebalų. Be to, jei esate nėščia ar maitinate krūtimi, reikia žinoti, kad jūsų motinos piene bus trans-riebalų, kad jūsų vaikas, todėl galite sumažinti savo suvartojimą.
Trans-riebalai vegetariškuose ir veganiuose maisto produktuose
Veganų maisto produktuose nėra natūralių trans-riebalų. Vegetariams ir veganams vis dar reikia rūpintis trans-riebalais, tačiau dėl to, kad mūsų šiuolaikinė maisto gamybos sistema gamina ir prideda daugybę maisto produktų, kuriuose nėra mėsos, pavyzdžiui, margariną ir kepinius bei kepinius.
Nors sveikas veganis gali valgyti žymiai mažiau trans-riebalų, veganas, kuris valgys daug keptų ir perdirbtų maisto produktų, kurie nėra paruošti namuose, gali būti nustebinti, kad jie gali vartoti gana daug trans-riebalų. Kai kurie veganų rūšių margarinas (nors ne visi), daugelis restoranų patiekalų ir netgi populiarus veganų produktai, tokie kaip veganinis sūris, yra iš dalies hidrinti aliejai. Perskaitykite etiketę, jei tai kažkas, ko norite išvengti.
Daugelis produktų yra lengvai suprantami, aiškiai nurodant, kad jie yra be riebalų, o kai kurie produktai, tokie kaip "Tofutti" veganų sūrio kremas, siūlo dvi jų produktų versijas: vieną iš jų yra iš dalies hidrintų aliejų ir vieną be jų.
Taip pat atkreipkite dėmesį: natūraliai randamų trans-riebalų kiekis mėsoje ir pieninėje yra labai mažas, ypač palyginti su daugybe dirbtinių trans-riebalų perdirbtuose maisto produktuose. Vegetariams ir veganams neteisingai būtų manoma, kad nesvartoja mėsos ir pieno, dėl ko jie gali atsigaivinti šiek tiek dirbtinių trans-riebalų, nes nėra jokio palyginimo.
Tai sakant, yra priežastis, kodėl trans-riebalai pridedami prie daugybės maisto produktų: jie iš tikrųjų yra skanūs.
Kaip išvengti trans-riebalų vartojimo
Laimei, tai yra gana lengva išvengti valgymo dirbtinių trans-riebalų. Jei tai nebus, jei jūs valgysite. Daug restoranų - tiek greito maisto vietų, tiek sėdimų vietų naudoja daugybę trans-riebalų beveik visur. Išvengti keptų maisto produktų ir keptų produktų padės jums aiškiai valdyti, bet tai nėra garantija, kad jūs visiškai išvengsite valgyti trans-riebalų.
Štai ką galite padaryti, kad išvengtumėte trans-riebalų ir hidrinto aliejaus:
- Venkite greito maisto ir komercinių kepinių, nes juose dažnai yra paslėptų trans-riebalų.
- Perskaitykite maisto etiketes. FDA reikalauja, kad supakuoti maisto produktai atskleistų daugybę trans-riebalų maisto produktuose. Sužinokite, kiek jums per daug. Pažiūrėkite į žodžius "sutrumpinimas", "hidrintas" ir "iš dalies hidrintas aliejus", nes tai rodo paslėptus trans-riebalus.