Amerikos maisto atidarymas, kurį Viduržemio jūros regionas priėmė kaip savo
Pomidorai tikrai yra esminė ispanų virtuvės sudedamoji dalis . Ispaniukai gėrė šviežius pomidorus įvairiais būdais - salotomis, supjaustytais į prancūzišką duoną arba supjaustytomis pusėmis ir valgomomis kaip obuolys, bet su druska. Jie netgi pagamina šaltų sriubų iš žaliavinių pomidorų. Keptuose pomidoruose jie pasirodo troškiniuose, padažuose arba mėsos ar žuvies įdaru.
Pomidorai ne visada buvo būtini ispanų virtuvėje ar bet kokioje kitoje europietiškoje virtuvėje!
Kaip jums gali prisiminti mokytis mokykloje, pomidorai yra naujojo pasaulio vietiniai gyventojai, o 16-ojo amžiaus pradžioje juos išvedė į Europą ispanai. Kadangi jie yra nuodingos augalų palikuonių šeimos dalis, daugelį metų manoma, kad taip pat buvo ir pomidorai. Jie pirmą kartą buvo auginami kaip dekoratyvinis augalas ir nenaudojami maistui daugelį metų. Ispanijos žodis tomate kilęs iš azecso žodžio "tomatl".
Taigi pamišus yra ispanai apie pomidorus, kad per pastaruosius 61 metus kiekvienais metais vyksta festivalis " Tomatina " Buñol mieste Valensijoje. Tai iš esmės yra didžiulė pomidorų kova gatvėje. Tai toks populiarus, kad 40 000 žmonių išmeta 110 tonų pomidorų, kuriuos teikia miesto taryba.
Kadangi pomidorai, tokie kaip pilnas saulės spindulys ir drėkinamas dirvožemis, Ispanijoje yra puikus klimatas pomidorams auginti ir pagaminti apie 3 milijonus tonų per metus. Kaip konservuoti vaisiai ir daržovės buvo įprastos moteriškos užduotys JAV visoje vasaros sezono metu , saldžiųjų pomidorų, svogūnų ir česnakų mišiniai išleidžiami į sofrito butelius Ispanijos kraštovaizdyje.
"Sofrito " naudojamas kaip padažų, ryžių patiekalų ir troškinių pagrindas.
Šviežių pomidorų pasirinkimas
Yra daug veislių pomidorų. Vizualiai galite atskirti smulkius vyšnių pomidorus, platesnius apvalius pomidorus (pvz., Jautienos aliejaus) ir slyvų arba romų plyteles, kurios yra pailgos.
Kadangi pomidorai yra nuimami, kai jie vis dar yra tvirti, kad jie išliktų pervežami į rinką, jie gali būti žali.
Taigi, daugybė pomidorų, kuriuos matome prekybos centruose, yra užpildyti etilenu, kad jie būtų raudoni. Ši praktika buvo taikoma keletą dešimtmečių. Kai parduotuvėje pasirenkate šviežius pomidorus, rinkitės pomidorus, kurie yra tvirti, bet šiek tiek palieskite, kai paspausite minkštimą pirštu. Minkštinkite pomidorą, išimkite iš plastikinio maišelio ir palikite jį virtuvėje ar palangėje dieną ar dvi dienas.
Jei pageidaujate vynuogių derliaus pomidorų, turite keletą alternatyvų: pirma, neseniai kai kurie prekybos centrai pradėjo vežti vynuogių pomidorus - vis dar ant vynuogių! Antra, tu gali pomidorus pjaustyti pačiame mažame sodo plote ar konteineryje. Jei nesiruošiate augti savo, sustabdyti savo vietinio ūkininko rinka ir įsigyti prinokusių pomidorų. Bet kuriuo atveju, mes prognozuojame, kad jūs pasieksite pomidorus, kurie yra daug kvapnūs nei tie, kuriuos paprastai rasite gaminio skyriuje.
Pomidorų padažų arba susmulkintų pomidorų pasirinkimas
Bet kokia pomidorų padažo arba pjaustytų pomidorų pica yra gerai. Jūs susipažinsite su kiekvieno prekės ženklo aromatu ir sužinosite, kurie iš jų yra daugiau ar mažiau rūgštiniai nei kiti. Padažo rūgštingumą gerai žinoti, nes tai daro įtaką jūsų galutiniam rezultatui.
Jei recepte reikalaujama šviežių pomidorų, o jūs neturite jokių riešutų, dažniausiai galite pakeisti susmulkintus konservuotus pomidorus, jei užpiliate pyragą ar padažą, kuriame jis bus virtas arba užvirtas.