Švelniai apkeptos porai apsirengė garstyčiomis vinigretėmis, šokinėjančiais smulkintą askaloną šioje klasikinėje prancūziškoje patiekoje, kuri beveik nepakankamai groja JAV. Tai elegantiška, skanė ir gali būti padaryta, kol svečiai pasieks bet kur prie durų skambučio. Štai kodėl man patinka tai padaryti kaip pirmąjį vakarienių vakarą - jis gali būti pasirengęs eiti valandas anksčiau.
Šie porai gerai dirba su visų rūšių vištienos ir žuvies patiekalais, tačiau, jei laikotės prancūzų tradicijos ir tarnauja kaip atskiras pirmasis kursas, jie išmeta beveik viską! Man buvo žinoma, kad jie labiau tinka saladoms su dideliu sėkme, todėl jaustis neapsiribojama tradicija.
Ko jums reikia
- 4 vidutinė
- porai
- 1 šaukštelis gražios jūros druskos, padalinta
- 1 mažas
- česnakas
- 6 šaukštai
- pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- 2 šaukštai aukštos kokybės raudonojo vyno acto
- 1 šaukštas Dijonų stipraus grūdų garstyčių
Kaip tai padaryti
- Nupjaukite ir išmeskite porai šaknų galus. Iškirpkite tamsiai žaliuosius viršūnius (man patinka pjauti tiesiai, kur porai pasisuka nuo šviesiai žalios iki tamsiai žalios spalvos, taigi šiek tiek šio kontrasto paverčia į galutinį patiekalą). Pašalinkite žaliąsias viršūnes arba išsaugokite jas naudoti sultinyje ar šiuose koldūnuose.
- Paimkite pažvelgti į porai: ar tarp lapų yra daug nešvarumų? Perpjaukite porankius pusiau išilgai nuo baltos dalies viršuje iki šviesiai žalios dalies. Palikite didžiąją dalį baltos dalies, todėl porai laikomi kartu. Išvalykite atvirą porą šaltame tekančiu vandeniu. Jei matote bet kokius nešvarumus ar nešvarumus, dabar laikas juos nuplauti!
- Didelėje seklioje keptuvėje 1/2 colio vandens užvirinkite. Įpilkite 1/2 šaukštelio druskos. Įdėkite porai, pastatydami juos į vandenį. Uždenkite, mažinkite šilumą, kad palaikytumėte pastovų kepsnį, ir virkite iki pasigaminimo, apie 10 minučių (laikas priklausys nuo porų storio).
- Nuimkite porą nuo vandens ir leiskite jiems atvėsti ir ištuštinti švarų virtuvinį rankšluostį arba popierinius rankšluosčius. Išspauskite bet kokį vandens perviršį, kai pašalinsite jį iš visos.
- Nors porai šiek tiek atvės, šaukšteli ir nulupkite. Įdėkite jį į matavimo puodelį ar dubenį su aliejumi, actu, garstyčiomis, likusiais 1/2 šaukštelis druskos ir pipirų pagal skonį.
- Įdėkite porai ant patiekalų patiekalų ar atskirų lėkščių. Galite palikti juos ilgai, baigti išilgai gabalai, kad jie būtų lengviau tvarkyti, arba pjaustyti juos, kaip jūs pateikiate, yra jums! Viršuje porai tolygiai su vinigrette. Leisk jiems sėdėti mažiausiai 30 minučių ir iki kelių valandų. Aromatai puikiai maišosi.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 198 |
| Bendras riebalų kiekis | 20 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 15 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 630 mg |
| Angliavandeniai | 4 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |