Šis receptas gamina tofu su trapumu, kvapniu danga. Dėl geriausios tekstūros įsitikinkite, kad gerai nuplaukite tofu.
Ko jums reikia
- 1/3 puodelio sezamo sėklų
- 1 svaras extra-firm tofu, išpjauti išilgai į 8 griežinėliais, gerai išdžiovintas ir dygliuotas sausas (žr. Pastabą žemiau)
- 3 šaukštus augalinio aliejaus
- 1 mažas svogūnas, supjaustytas smulkiai
- 1 vidutinio raudono paprika, šerdis, sėjama ir supjaustyta
- 1 vidutinė geltona paprika, rudoji, sėjama ir supjaustyta
- 1 1/2 šaukštai nulupti, malta šviežias imbieras
- 1 arbatinis šaukštelis
- tamsus (azijietiškas) sezamo aliejus
- 1 šaukštas
- Tamari arba sojų padažas
Kaip tai padaryti
1. Padėkite sezamo sėklą nedidelėje plokštelėje. Traukite tofu gabalėlius sezamų sėklose, kad padėtumėte juos iš visų pusių.
2. Didelėje keptuvėje pašildykite 2 šaukštus aliejaus per vidutinį aukštą šilumą. Įpilkite tofu ir virkite iki aukso rudos, apie 3 minutes iš abiejų pusių. Perkelkite tofu į patiekalų patiekalą.
3. Į keptuvę įpilkite likusią šaukštą aliejaus. Įpilkite svogūnų, paprikos ir imbiero ir kepkite, dažnai maišydami, kol daržovės yra suminkštintos, apie 8 minutes.
Sumaišykite sezamo aliejų ir tamari. Pašalinti nuo karščio. Patiekite daržoves su tofu.
Receptų pastabos ir patarimai
• Tufu išleidimas tiesiog reiškia tai, kad iš tofu supilamas vanduo. Nuspaudimas reiškia, kad jį apvyniokite audiniu ar popieriniais rankšluosčiais, kad jis sėdėtų ant rankšluosčių, sveriamas žemyn, kad ištuštintų perteklinį vandenį. Yra keletas priežasčių, kodėl vanduo iš tofu išspaudžiamas, įskaitant tai, kad jis būtų tvirtesnis ir žaviuojantis, kad galėtų absorbuoti kitus skysčius ir prieskonius, pvz., Marinatus ir prieskonius, ir išvengti padažų ir padažų skiedimo.
• Tofu gaminamas atskiriant sojų pupeles į varškę ir išrūgas (plonas, šviesiai gintaro spalvos skystis), spaudžiant varškę kartu, padauginant gautą sojų sūrį į blokus ir įpakuokite į išrūgų arba vandens. Tai, kas lemia jo tekstūrą, išrūgų kiekį, sumaišytą iš soymilk varškės. Minkštas tofu (kartais vadinamas japoniško stiliaus tofu) turi minkštą konsistenciją, kuri puikiai tinka smėlio, padažų ir desertų gamybai. Firmos tofu yra vidutinio tankio ir yra geriausias būdas naudoti tofu salotas ir supjaustytos tofu. Labai tvirtas tofu yra tankus, gerai supjaustytas griežinėliais arba kubeliais, idealiai tinka kotleliams ir kepamiems indams. "Silken tofu" turi minkštą, kreozę primenančią tekstūrą ir aseptiškai supakuojamas 10 uncijų talpyklose, kurioms nereikia šaldymo. Nors šilkmedžio veislė yra minkšta, tvirta ir nepaprasta tekstūra, jos visos yra gana minkštos ir švelnios.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 309 |
| Bendras riebalų kiekis | 25 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 252 mg |
| Angliavandeniai | 11 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 16 g |