Patarimai, kaip elgtis su Atlanto menkės pusbroliais
Daugelis žmonių savo meniu valgė menkes, tačiau iki pat neseniai tai buvo paprastai Atlanto menkė. Tačiau dėl daugelio metų pernelyg intensyvios žvejybos (pagalvokite apie Gortono žuvų lazdelius ir "McDonald's Filet-O-Fish"), dabar tik Islandijos žvejyba išlieka sveiki būklė menkėms. Tačiau dėl to, kad menkių ir jo pusbrolientės paklausa - daugybinės žuvys - auga toliau, Šiaurės Ramiojo vandenyno regioninė žuvininkystė sustiprino panašių rūšių žuvų gamybą.
Šiandien beveik kiekviena žuvis, greito maisto ar kepta žuvis, kurią rasite JAV, yra Ramiojo vandenyno menkių arba Aliaskos salyklo pilka.
Abi žuvys yra puiki forma, todėl šios žuvys yra ekonomiškos ir tvarios jūros gėrybių mėgėjams. Ramiojo vandenyno menkių ir Aliaskos pilvakai yra baltos, mažai riebalinės, lengvos žuvys. Jie paprastai būna be odos filė ir paprastai parduodami sušaldyti. Abu rupūs padažai yra virti ir jų kaulai yra puikus, tačiau jų struktūra yra skirtinga: Ramiojo vandenyno menkės yra beveik identiškos jos Atlantic pusbrolio, tik šiek tiek mažiau tvirtos; Kita vertus, sumaltinė žuvis yra minkšta.
"Pacific Cod Fish" valgio gaminimas
Ramiojo vandenyno menkių žuvis yra puikus bet kokio recepto pakaitalas, kuris reikalauja Atlanto menkių. Šiais laikais, kai užsisakysite menkių, daugeliu restoranų gausite. Ramiojo vandenyno menkių malta kepta, kepta (ypač kepta mėsa, kaip žuvis ir traškučiai), sūdyta ir virta.
Ramiojo vandenyno menkės taip pat yra geros žuvies sriubose ir kukurūzuose, nes ji išliks tvirta.
Alaska Pollock žuvis
Aliaskos pilkulis gamina gerus žuvies lazdelius ir žuvų pyragas ir yra gerai virti. Tai yra lengvas kaip žuvis ir traškučiai , tačiau tai nėra idealus paruošimas. Negalima to paguosti, nes, jei padarysite menkiausią klaidingą sąnaudų skaičiavimą, galite baigti sausu filė.
Be to, nepatekite Aliaskos sumatėlio į žuvies sriubą, nebent ketinate ištirti sriubą, nes žuvis praktiškai ištirps sultinyje.
Kitas būdas valgyti Aliaskų pilkotą yra surimi arba imitacinis krabas. Jūs turbūt valgėte Kalifornijos ritinyje vidutinio dydžio "suhi" baruose; dažniausiai "krabas" šiame krabų ir avokadų ritinyje yra iš tikrųjų piliakalnis Aliaskos, perdirbtas į surimi. Reikia skonio, pavyzdžiui, sniego ar karaliaus krabų, nors tai tikrai nėra.
Abiejų žuvų pirkimas ir laikymas
Ir Ramiojo vandenyno menkių, ir Aliaskos molo salyklas labai gerai, ir kadangi abi yra iš tolimų vandenų, geriausia visada pirkti sušaldytus, nebent galite būti tikri, kad šviežia žuvis niekada nebuvo įšaldyta.
Ir prašau prisiminti - nevalgyk nei žuvies žaliavos! Kartais juose gali būti mažai parazitinių kirminų, kurie perduos jums, jei jūs valgysite nevirtą žuvį, todėl menkės nebus matomos suši meniu. Nors jie nemirksi, kai žuvis užšaldoma, kirminai tampa nekenksmingi ir praktiškai nematomi, kai jie yra virti. Garsi žuvų rinka pašalina jas parduodant šviežią žuvį.